מיני המבורגר ולחמניות מיני המבורגר שמתאימים לסוכות בשיתוף סנו #יאבלולושמבלולו

מתכון ללחמניות מיני המבורגר והמבורגר מיני חג סוכות! מארחים? מתארחים? זה הזמן לשלוף את הפתרון המושלם שכל האורחים יעופו עליו – מיני-המבורגרים אישיים, קטנים, רכים ועסיסיים, שכל אחד יכול לקחת ביס ולחייך. והקסם? הטריק הסודי עם הניילון הנצמד של סנו סושי – החזק במיוחד, שלא נקרע גם כשעובדים איתו על בצק או בשר. מצרכים ללחמניות: • 500 גרם קמח • כפית שמרים (8 גרם) • שליש כוס סוכר (60 גרם) • חצי כפית מלח (8 גרם) • רבע כוס שמן קנולה (60 מ”ל) • 180 מ”ל מים פושרים • ביצה אחת • 2 חלמונים • שומשום להמבורגר: • קילו אונטריב • 200 גרם שומן אנטריקוט • כפית מלח • כפית פלפל שחור גרוס בנוסף: • ניילון נצמד של סנו סושי אופן ההכנה: הלחמניות בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מפעילים במהירות בינונית ומוסיפים את הביצה, החלמונים, שמן הקנולה והמים הפושרים. לשים עד שמתקבל בצק מעט דביק (לא להילחץ!) ומניחים בקערה משומנת להתפחה מכוסה עד להכפלת הנפח. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל־14 כדורים שווים (כ־65 גרם כל אחד), מעצבים בעדינות לכדורים חלקים ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה. כעת שמים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור, ומניחים את תבנית הלחמניות בקומה מעל. שימו לב – התנור כבוי! ההתפחה נעשית בעזרת האדים בלבד, ולא בחום התנור. משאירים את הלחמניות בפנים להתפחה באדים במשך כחצי שעה. לאחר ההתפחה מברישים כל לחמנייה בביצה טרופה, מפזרים מעל שומשום, ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות למשך 12–17 דקות, עד שהן זהובות ורכות במיוחד. לבשר טוחנים את נתחי האנטריקוט, השומן והאונטריב יחד. למי שאין מטחנה בבית – פשוט לבקש מהקצב לטחון לכם במקום. מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס, ומערבבים בעדינות – רק כדי לאחד, בלי לעבד יותר מדי. פותחים יריעה של ניילון נצמד של סנו סושי, מניחים עליה את תערובת הבשר ויוצרים רולדה ארוכה ומהודקת. סוגרים היטב את שני הקצוות, מגלגלים שוב ושוב עד שמתקבלת “נקניקיה” ארוכה ואחידה, ומניחים אותה במקפיא לכ־40 דקות. המטרה היא רק להתייצבות קלה, לא הקפאה. לאחר מכן פותחים את הניילון, חותכים לפרוסות שוות לפי עובי ההמבורגר הרצוי, ומניחים על נייר אפייה או רשת גריל. מכאן אפשר להכין את המיני-המבורגרים בכל דרך שאתם אוהבים – ב־נינג’ה גריל, על מחבת עם פסים, על המנגל, או אפילו על מחבת רגילה בבית. צורבים מכל צד 3–5 דקות (או לפי מידת העשייה שאתם אוהבים), ומרכיבים בתוך מיני-הלחמניות החמימות. בשיתוף @sano.il @foody_israel #מיניהמבורגר