מתכוני ילדות של אמא פרק 5 והפעם ארטישוק ממולא בשר ברוטב לימוני הכי טעים ביקום #קשהלאקשה

⁨ מתכוני ילדות של אימא פרק ארטישוק ממולא בשר המפורסם של אימא שלי אחד התבשילים הכי טעימים שאימא שלי הייתה יודעת להכין זה הארטישוק הממולא שלה. יש משהו בארטישוק שמתבשל לאט לאט בתוך הרוטב עד שהוא נהיה רך, כמעט נמס בפה, וסופג את כל הטעמים של הבשר, הלימון והבצל. ואימא שלי תמיד הייתה אומרת שארטישוק לא מורידים מהאש עד שהוא רך באמת. רק אז הוא מגיע לטעם המושלם שלו. המתכון עצמו יחסית פשוט, אבל הסבלנות בבישול היא הסוד האמיתי. מצרכים לארטישוק 2 חבילות ארטישוק קפוא מבושלים מראש במים לתערובת הבשר 800 גרם בשר טחון (30% שומן) בצל אחד קצוץ דק דק דק כפית גדושה פפריקה כפית גדושה מלח כפית כמון חצי כפית פלפל שחור כפית אבקת מרק עוף ביצה אחת כוס פירורי לחם לציפוי ולטיגון פירורי לחם 2 ביצים טרופות עם מעט מלח שמן עמוק לטיגון לרוטב 3 בצלים פרוסים 6 עד 7 כפות שמן זית 2 לימונים פרוסים ללא החלק הלבן מיץ מלימון אחד 2 וחצי כוסות מים רותחים חצי כפית כורכום כפית מרק עוף מלח ופלפל לפי הטעם זר כוסברה שלם אופן ההכנה 1. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי המילוי: הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, הפפריקה, המלח, הפלפל השחור, הביצה ופירורי הלחם עד שמתקבלת תערובת אחידה. 2. לוקחים את הארטישוקים ובכל ארטישוק ממלאים כדור מהתערובת. מהדקים מעט עם היד כדי שהמילוי יישב טוב בתוך הארטישוק. 3. טובלים כל ארטישוק ממולא בביצה טרופה, מעבירים מיד לפירורי לחם ומצפים היטב. 4. מחממים מחבת עם שמן עמוק ומטגנים את הארטישוקים מכל הצדדים עד שמתקבל טיגון ראשוני יפה שמחבר את הבשר והארטישוק. 5. להכנת הרוטב מחממים סיר סוטאז רחב עם שמן זית. מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים לאט לאט עד שהוא נהיה רך ושקוף ומוציא את כל הטעמים. 6. מוסיפים את הכורכום, מלח ופלפל ומרק עוף ומערבבים. 7. מוסיפים את המים הרותחים, את פרוסות הלימון ואת מיץ הלימון. 8. מסדרים בתוך הסיר את כל הארטישוקים המטוגנים. 9. מניחים באמצע הסיר זר כוסברה שלם, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים עד שהארטישוקים רכים מאוד והרוטב מצטמצם ומקבל טעם עמוק. #ארטישוקממולא #מתכוניילדות #קשהלאקשה #יאבלולושמבלולו #ארטישוק ‪@itayedri