קציצות פרסה ברוטב כרפס ולימון כבוש מתכון חגיגי לפסח #קשהלאקשה #יאבלולושמבלולו

עוד לא פתחתי רשמית את מתכוני פסח השנה אבל הייתי חייב קודם להראות לכם את קולקציית הסירים Q כדי שתספיקו להצטייד לפני החג זו סדרת כלי בישול פרימיום שנולדה בעולם המסעדות והשפים ואז הותאמה גם למטבח הביתי. סירים מנירוסטה איכותית, נוחים לעבודה, עם מכסה זכוכית שמאפשר לראות את הבישול וגימור ששומר על המראה המבריק לאורך זמן. בעיניי זו הסדרה הכי טובה שיצאה לפודאפיל עד היום, ויש אותה גם בנירוסטה וגם בנון סטיק. ואם כבר פסח בפתח – זה הזמן להצטייד. עם קוד הקופון KOBI20 תקבלו 20% הנחה על כל האתר ל-48 שעות בלבד. ועכשיו למתכון הראשון שאני פותח איתו את העונה: קציצות פרסה מבושלות ברוטב כרפס ולימון כבוש. סיר מטורף לפסח. מצרכים לתערובת הקציצות 3 גבעולי כרישה – רק החלק הלבן, שטופים היטב וחתוכים גס 700 גרם בשר טחון כוס פירורי קמח מצה 2 ביצים כפית גדושה מלח חצי כפית פלפל שחור עלי סלרי קצוצים דק מאוד לטיגון שמן עמוק לטיגון הקציצות לרוטב 8 כפות שמן זית ראש כרפס שלם קצוץ דק 10 שיני שום פרוסות 3 גבעולי סלרי קצוצים דק כולל העלים 6-7 לימונים כבושים קצוצים לתיבול הרוטב 2 כוסות מים כפית מלח חצי כפית פלפל שחור כפית בהרט אופן ההכנה מבשלים את הכרישות במים רותחים כמו שמבשלים פסטה במשך כ-20-25 דקות עד שהן מתרככות. מסננים היטב מהמים. חשוב מאוד להוציא כמה שיותר נוזלים – אפשר להיעזר בשקית בד לבישול או פשוט לסחוט בידיים, העיקר שלא יישארו נוזלים. מעבירים לקערה את הבשר הטחון, הכרישות וכל שאר חומרי הקציצות ומערבבים היטב. יוצרים קציצות שטוחות ויפות. מחממים מחבת עם שמן עמוק ומטגנים את הקציצות כ-3 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות ונסגרות יפה. מוציאים לרשת קריספר או לצלחת עם נייר סופג. אגב, הקציצות טעימות גם ככה ישר מהמחבת. לרוטב מחממים בסיר סוטאז’ שמן זית, מוסיפים את שיני השום, ראש הכרפס וגבעולי הסלרי ומטגנים על אש קטנה עד שיוצאים כל הריחות והטעמים. חשוב להיזהר שהשום לא יישרף. מוסיפים את המים, התבלינים והלימון הכבוש, מכסים ומבשלים כמה דקות. פותחים את הסיר, מוסיפים את הקציצות, מנמיכים את האש ומבשלים כ-40-45 דקות. וזהו. יש לכם סיר קציצות חלומי לפסח. אפשר לאכול אותן ככה, ואפשר להכין ליד זה אורז טוב ולחסל את הסיר. חג פסח שמח. קשה? לא קשה. יאבלולו שמבלולו. פרסום בשיתוף @foodappeal__official #קציצותפרסה #אירוח #כרישה #פסח #מתכוניפסח