עלי גפן גליליים במילוי לאבנה נענע אכוזים ופקאן #קשהלאקשה #יאבלולושמבלולו

עלי גפן גליליים במילוי לאבנה, אגוזים, פטה ונענע בשביל המתכון הזה צריך מעט מאוד מרכיבים, אבל מקבלים מנה מאוד מאוד טעימה וכיפית לנשנוש. היא מושלמת לממד בזמן אזעקות, יכולה להיות ארוחת בוקר קלילה וגם להשתלב מצוין בבראנץ’ מפנק. הסוד במנה הזאת הוא לבחור לאבנה טובה ואיכותית. אני בחרתי בלאבנה של משק יעקבס ושילבתי אותה עם פטה עיזים שנותנת את הטעם העז והטעים הזה שמרים את כל המנה. ואגב, את כל הגבינות המיוחדות של משק יעקבס אפשר להשיג בכל רשתות השיווק. מצרכים 40 עלי גפן טריים מי שלא משיג טריים יכול להשתמש בעלי גפן מצנצנת – הם כבר כבושים ואפשר פשוט לגלגל 250 גרם לאבנה משק יעקבס 150 גרם פטה עיזים משק יעקבס חופן נענע קצוצה דק דק 10 אגוזי מלך קצוצים 10 פקאנים קצוצים מיץ מלימון אחד שמן זית לזילוף מעט צ׳ילי גרוס להגשה אופן ההכנה מרתיחים סיר עם מים ומוסיפים אליו כף מלח. מבשלים את עלי הגפן כ-5 דקות. שימו לב שהבישול צריך להיות בישול טוב, כי בניגוד לעלי גפן ממולאים קלאסיים אין כאן עוד בישול בהמשך כמו ביפרח. לכן חשוב שהעלים יתרככו היטב. מוציאים למסננת ומחכים שיתקררו. פורסים את עלי הגפן על משטח העבודה. בקערה מערבבים את הלאבנה, הפטה, הנענע הקצוצה, האגוזים והפקאנים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מעבירים לשק זילוף. במרכז כל עלה מניחים פס יפה מהמילוי, מקפלים צד ימין ושמאל פנימה ומגלגלים מהבסיס לגליל. מסדרים את כל הגלילים בצנצנת או בקופסת זכוכית, מזלפים מעל שמן זית בנדיבות ומכניסים למקרר. אחרי כמה שעות כבר אפשר להתחיל לנשנש ישר מהמקרר. הצעת הגשה לקחת שיפוד, להשחיל עליו 5–6 יחידות, לחמם מחבת פסים ולצרוב מכל צד כדקה וחצי עד שתי דקות. במקביל צורבים גם חצאי לימון על המחבת, לסחיטה מעל בסוף. מגישים על צלחת, מפזרים מעט צ׳ילי גרוס לקבלת עקצוץ חריף קטן ובתיאבון. פרסום בשיתוף @jacobs.dairy.and.agadat.lechem #עליגפן #לאבנה #קשהלאקשה #יאבלולושמבלולו