מעקודה מחמאר מרוקאית אותנטית וקלה להכנה

מעקודה מחמאר בכל כיפור אבל בכל כיפור אמא שלי היתה מכינה, והיא הייתה מכניסה לתבנית פיירקס ולתנור, ואז כשעבדתי בעין כרם אצל אתי דרעי היא לימדה אותי שאם מבשלים את המעקודה לפני היא יוצאת כמו ענן אז הנה לכם המתכון המדוייק והקליל ובהזדמנות זו צום מועיל לכולם וגמר חתימה טובה. מרכיבים 7-8 תפוחי אדמה בינוניים (רצוי עם קליפה אדומה) 3 גזרים 1 בצל רבע כוס שמן חצי כפית כורכום 1 כפית פלפל שחור 1 כף מלח חצי כוס מים רותחים 12 ביצים חצי כוס פטרוזיליה קצוצה לטיגון: רבע כוס(120 מ״ל) שמן אופן ההכנה מקלפים את הירקות, חוצים אותם ושמים בסיר. מערבבים בכוס שמן, כורכום, פלפל שחור ומלח ומוסיפים מים רותחים מערבבים ויוצקים על הירקות. מוסיפים מים לכיסוי הירקות, מערבבים ומבשלים כ30 דקות עד לריכוך. מסננים היטב. מוציאים את הבצלים והגזר מהסיר חצי מכמות תפוחי האדמה מועכים בעזרת הבלנדר מוט(ככה נקבל שני מרקמים שונים) ואת שאר תפוחי האדמה נחתוך איך שבא לנו. מניחים להתקרר מעט. חותכים את הגזר והבצל לקוביות. בקערה גדולה מאד טורפים בעזרת מיקסר יד את הביצים עד שהם משלשים את נפחם. מוסיפים תוך כדי בחישה את תפוחי האדמה המעוכים ומקפלים בעדינות. מוסיפים את הגזר והבצל וחופן נדיב של פטרוזיליה או כוסברה שקצצנו במעבד מזון ומערבבים בעדינות. מחממים שמן בסיר בקוטר 24-26, משמנים גם את הדפנות, וכשהשמן חם יוצקים את הבלילה. מכסים עם בד או עם נייר אפייה ומכסה אטום היטב ומבשלים על אש בינונית כ35 דקות(בסרטון אמרתי חמישים זה נפלט לי 😂) אחרי כחצי שעה מעבירים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות, להשחמה עליונה ל 30 דקות נוספות. מצננים לגמרי לפני שחותכים. אוכלים עם מטבוחה וחלה בתאבון #מעקודה #מעקודהמרוקאית #מאחמאר #יאבלולושמבלולו