פאייה דגים ספרדית מסורתית

‎פאייה דגים ספרדית אמיתית ‎אני יודע שלא כולם מכירים את טעם הפאייה כי לא כולם מכינים וזה חבל זה כזה פשוט ומהיר להכנה ואין תחליף לביס הזה עם הטעם העמוק והשרוף של האורז והזעפרן אז אני מפציר בכם לנסות ואם הכנתם כמובן תתייגו אותי ‎מצרכים ‎ציר דגים: ‎-2 ליטר מים בסיר עמוק ‎-פילה אמנון אחד ‎-בצל לבן אחד ‎-גזר אחד מקולף ‎- 2 גבעולי סלרי ‎פאייה: ‎- 3 כוסות אורז ריזוטו ‎- 4 פילה אמנון ישראלי טרי עם העור חתוך לאורך ‎- 1 פילה אמנון ללא עור חתוך לקוביות ‎- 2 בצלים חתוכים לקוביות ‎- 1 גמבה גדולה חתוכה לקוביות ‎- רבע פלפל חריף קצוץ ‎- 4 שיני שום ‎- 5-6 שערות זעפרן(פותחים במעט מים רותחים) ‎- חצי קופסת שימורי עגבניות קוביות קלופות (אפשר גם עגבנייה טרייה) ‎- 3 כפיות מלח ‎- כפית פלפל שחור ‎- כף פפריקה ‎- 5-6 כפות שמן זית ‎- 6 כוסות ציר שהכנו ‎- פטרוזיליה ולימון להגשה ‎אופן ההכנה: ‎- מרתיחים את מרכיבי הציר כ30 דקות ומסננים, מחזירים לאש כדי שיהיה רותח(לבישול האורז) ‎- לוקחים 4 פילה של דג אמנון ישראלי טרי, חוצים לאורך ‎- את הפילה בלי העור נחתוך לקוביות יפות ‎- שמים מעט מלח על כל הנתחים ושמן זית ומורחים היטב ‎- לוקחים מחבת גדולה או סיר שטוח ומחממים אותה ‎- צורבים את הפילטים כשהעור כלפי מטה כדקה וחצי על הצד של העור,וחצי דקה על הצד הבשרני ומוציאים למגש ‎- מוסיפים 5 כפות שמן זית ‎-מוסיפים פנימה את הבצל הלבן הגמבה הפלפל חריף מוסיפים טיפונת מלח ומערבבים ‎-מוסיפים פנימה 3 שיני שום קצוצות ומערבבים עד שמטוגן ‎- לתוך הסיר מוסיפים 3 כוסות אורז ריזוטו ומערבבים ברגע שהוא מתחמם מוסיפים פנימה חצי קופסה של עגבניות קלופות בשימורים. ‎- מתבלים ב3 כפיות מלח, כף פפריקה חצי כפית פלפל שחור ‎- מוסיפים 6 כוסות ציר דגים רותח שהכנו בהתחלה ומוסיפים את מי הזעפרן ‎- מערבבים ערבוב טוב מנמיכים את האש לאש קטנה ‎- מסדרים את הדגים בצורה מעגלית ‎- מבשלים את האורז מכסה פתוח אש קטנה כ20 דקות עד שהאדים מתאדים ‎- לאחר 20 דקות מכבים את האש ומכסים במגבת לכ5 דקות ‎- מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל ולימון ‎שיהיה בתאבון ‎פרסום בשיתוף @israelifreshfish ‎#פאייה #פאייהדגים #דגים #יאבלולושמבלולו #אמנוןישראליטרי