שוק טלה ממולא בצל ממולא אורז ובשר מתכון חגיגי במיוחד

יום שישי מגיע לקצב ובום מול העין שוק טלה טרי(כתף) ,נכון אין חג בפתח אבל בשבילי כל יום שאני קם בבוקר הוא חג אז חשבתי לחגוג את המאורע עם שוק טלה ממולא בבצלים ממולאים עם בשר ואורז , תקשיבו מה אני אומר ציפיתי בכליון עיניים להגיע לביס , הריחות בבית שיגעו אותנו, אתם חייבים להכין את זה מתישהו אתם תודו לי עד סוף חייכם. מתכון ראשית אתם מבקשים מהקצב שיוריד לכם את העצם העליונה בשוק כדי שתוכלו למלא. מגיעים הביתה שמים על קרש חיתוך ופורסים שתי כנפיים אחד מכל צד כדי שיהיה אפשר לדחוס יותר מפזרים כפית פלפל גרוס לוקחים 7 בצלים גדולים מקלפים וחורצים באמצע, מבשלים בתוך סיר עם מים כ20 דקות עד שהבצלים רכים ונפרדים בקלות. מסננים מהמים מכינים מלית לבצלים במחבת עם 2 כפות שמן זית מטגנים בצל אחד קצוץ דק דק דק, מוסיפים פנימה 8 גבעולי סלרי קצוץ דק דק דק מטגנים מעט ומוסיפים 4 שיני שום קצוץ, ברגע שהכל מטוגן היטב מוסיפים 2 כוסות אורז מערבבים ומכבים את האש. שמים בקערה 700 גרם בשר טחון ואת כל תערובת האורז. מתבלים בכף מלח כפית פפריקה, כפית כמון, חצי כפית קינמון, חצי כפית פלפל שחור מערבבים הכל יחד עד לכדי איחוד מלא. ממלאים את כל הבצלים בצורה שלא משתמעת לשתי פנים ומתחילים למלא את הולא כמו בסרטון. שימו לב האורז לא מבושל כרגע בכלל רק מטוגן , אל תדאגו הוא יתנפח ויפרוץ החוצה. מתחילים עם חוט ומחט לתפור את הטלה לכל אורכו, מי שמתעצל שיקח קסמים וישים, מי שמתעצל עוד יותר שיקנה אשת צליה וידחוף פנימה, מי שמתעצל עוד יותר יכול לקשור עם חוט, ומי שבכלל עצלן שיהפוך כמו שזה בזהירות לתבנית. עשיתי חריצים קטנים בגוף הטלה ותקעתי שומים כמה שיותר יותר טוב, הוספתי גם אורגנו טרי לתוך החריצים זה יפיץ ניחוחות נהדרים. שמתי כף מלח גס וכפית פלפל שחור גרוס חצי כוס שמן זית ועישיתי את הטלה בעדינות כדי שיהיה מבסוט עליי, בשלב הזה ששלפתי מהמקרר תמרהינדי ומרחתי בנדיבות על הטלה מי שלא משיג תמרהינדי יכול להשתמש בסילאן. הנחתי בתבנית( אם נשאר בצל מיולא שימו לצידו) עם נייר אפייה, הוספתי שני ליטר ציר ירקות פשוט(שימו ירקות שורש ותבשלו אל תיבהלו מהמילה ציר, אם אתם דארווישים שימו מרק עוף עם מים😂) וכיסיתי בנייר אפייה נוסף ואדיד אלומיניום הכנסתי לתנור ל3-3.5 שעות 180 מעלות אם תוכלו 6 שעות 160 מעלות הרי זה מבורך. בתאבון #שוקטלה #טלה #טלהמעולה #בצלממולא #מתכונים #יאבלולושמבלולו