רביולי גבינות אוזן המן צבעוני ברוטב חמאה עגבניות שום ובזיליקום #יאבלולושמבלולו #מתכונים

רביולי אוזן המן צבעוני ברוטב חמאת עגבניות ופרמזן כמה כיף שאפשר לשחק עם בצקי הפסטה מלא צורות מלא צבעים אז היום הכנתי מנה לפורים של רביולי בצורת אוזן המן במילוי ריקוטה פטה ופרמזן ברוטב עגבניות חמאה ושום אימאללה זה יצא צרחות מצרכים: לבצק הפסטה: - 300 גרם קמח 00 לפסטה - 3 ביצים לארג - רבע כפית מלח - כף שמן זית - צבע מאכל או אבקת צבע בכל צבע שרוצים למילוי - 2 כפות ריקוטה - כף פטה מפוררת - 2 כפות פרמזן לרוטב: 50 גרם חמאה כף שמן זית 3 שיני שום פרוס 7 עגבניות שרי תמר שלמות צרוב בזיליקום טבעי פלפל שחור חצי כוס יין לבן 3 כפות פרמזן 2 כפות מי פסטה אופן ההכנה: - שמים קמח על השיש ועושים גומה אלייה שוברים את הביצים - מוסיפים את המלח ושמן הזית - מתחילים לערבב מבפנים ולוקחים כל פעם קצת קמח עד שהכל הופך פירורי - מתחילים ללוש עם הידיים - כשנוצר בצק מחלקים אותו ל3 חתיכות חלק אחד גדול יותר ישאר בצבע לבן ושני חלקים מוסיפים את הצבע וממשיכים ללוש - מכניסים את הבצק למקרר לשעה - מערבבים את חומרי המילוי ומעבירים לשק זילוף - מוציאים את הבצק מהמקרר ופותחים עד למספר 4 במכונה - שמים את הבצק שפתחנו בצד - יוצרים מהאחרים צבע אחד פסים עבים כמו פטוציני והצבע השני כמו ספגטי - מקשטים את הבצק בפסים הצבעוניים ומכסים בחתיכה לבנה נוספת - מהדקים ומעבירים במכונת פסטה עד לדרגה 5 - יוצרים עיגולים בעזרת רינג - שמים במרכז מילוי - מרטיבים את השוליים ומקפלים למשולש ומהדקים - לוקחים מחבת עם שמן זית ומעט חמאה מטגנים את השום ונזהרים שלא ישרף, מוסיפים את עגבניות השרי, ממשיכים לערבב - מוסיפים את היין הלבן וברגע שמתאדה האלכוהול מוסיפים את הבזיליקום והפרמזן - מכבים א מכבים האש ומוסיפים את שאר החמאה שתתחבר עם הרוטב ולא תישבר ניתן להוסיף כף מהמי פסטה - את הרביולי מבשלים 3 דקות במים רותחים עם כף מלח - מעבירים לרוטב ומאחדים - מגישים עם עוד פרמזן ובזיליקום - בתאבון #אזןהמן #אוזניהמן #רביוליאזןהמן#פסטה #רביולי #יאבלולושמבלולו