אזני המן עראייס במיוחד לפורים

‎אם גם אתם כמוני, מאלה שנמאס להם מאוזני המן מתוקים, ‎קבלו גרסה לאוזן המן - עראייס עם חצילים וצנוברים שתסגור לכם את סעודת פורים. ‎הכי חשוב כשמכינים עראייס זה להשתמש בבשר טחון איכותי. אני ממליץ על כ-30% שומן כדי שהעראייס יצא עסיסי, לא יבש וטעים. ‎כנסו לאחד מסניפי הקצבים מירושלים ותגידו להם: “בשר כמו של העראייס של קובי” וזהו. תקבלו את הנתח המושלם. ‎‏מצרכים : ‎- ‏חצי קילו בשר טחון שומני ‎- ‏ חציל ‎- ‏צרור פטרוזיליה ‎- ‏צרור כוסברה ‎- ‏1 בצל קצוץ דק דק דק ‎- ‏3 שיני שום קצוצות ‎- ‏חצי כוס צנוברים קלויים ‎- ‏כף שטוחה מלח ‎- ‏חצי כפית פלפל שחור ‎- ‏כפית ראס אל חנות ‎- ‏כפית כמון ‎- ‏שמן זית למריחה ‎- ‏שבע פיתות ‎‏אופן ההכנה: ‎- ‏קולים את החציל. אפשר על האש, אפשר בתנור, אפשר בטאבון. איך שבא לכם. לאחר הקליה מרוקנים את תוכן החציל. ‎- ‏בקערה מערבבים את הבשר טחון, הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצל הקצוץ דק דק דק, שיני שום, הצנוברים והתבלינים ומאחדים לתערובת אחידה. מחלקים לכדורים. ‎- ‏פותחים את הפיתות בהקיפן כך שיווצרו שני חתיכות פיתות. ‎- ‏במרכז כל חתיכה שמים כדור בשר אחד ומשטחים מעט. ‎- ‏מקפלים לצורת אוזן המן כל קצה לכיוון האמצע ומהדקים היטב את הקצוות ע״י צביטה. ‎- ‏מורחים בשמן זית את שני הצדדים. ‎- ‏מחממים מחבת פסים על הגז, אפשר גם במנגל בחוץ, אפשר גם בנינג׳ה גריל. ‎- ‏צולים את הצד עם החור כדי שהבשר יתחיל להתבשל שימו לב לא לצלות על אש גבוהה מדיי כדי שהחום יספיק להכנס פנימה לפני שהפיתה נשרפת. ‎- ‏צולים גם מהצד השני ומוודאים שהבשר מוכן. ‎- ‏מגישים עם טחינה, עמבה, אריסה וסחוג ומכאן רק השמיים הם הגבול.‏ ‎-בתיאבון וחג פורים שמח :) ‎פרסום ממומן בשיתוף @hakatzavim.jr ‎#אזניהמן #עראייסהמן #מתכונים #יאבלולושמבלולו