אזני המן עראייס במיוחד לפורים

‎אם גם אתם כמוני, מאלה שנמאס להם מאוזני המן מתוקים,
‎קבלו גרסה לאוזן המן - עראייס עם חצילים וצנוברים שתסגור לכם את סעודת פורים.
‎הכי חשוב כשמכינים עראייס זה להשתמש בבשר טחון איכותי. אני ממליץ על כ-30% שומן כדי שהעראייס יצא עסיסי, לא יבש וטעים.
‎כנסו לאחד מסניפי הקצבים מירושלים ותגידו להם: “בשר כמו של העראייס של קובי” וזהו. תקבלו את הנתח המושלם.

‎‏מצרכים :
‎- ‏חצי קילו בשר טחון שומני
‎- ‏ חציל
‎- ‏צרור פטרוזיליה
‎- ‏צרור כוסברה
‎- ‏1 בצל קצוץ דק דק דק
‎- ‏3 שיני שום קצוצות
‎- ‏חצי כוס צנוברים קלויים
‎- ‏כף שטוחה מלח
‎- ‏חצי כפית פלפל שחור
‎- ‏כפית ראס אל חנות
‎- ‏כפית כמון
‎- ‏שמן זית למריחה
‎- ‏שבע פיתות
‎‏אופן ההכנה:
‎- ‏קולים את החציל. אפשר על האש, אפשר בתנור, אפשר בטאבון. איך שבא לכם. לאחר הקליה מרוקנים את תוכן החציל.
‎- ‏בקערה מערבבים את הבשר טחון, הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצל הקצוץ דק דק דק, שיני שום, הצנוברים והתבלינים ומאחדים לתערובת אחידה. מחלקים לכדורים.
‎- ‏פותחים את הפיתות בהקיפן כך שיווצרו שני חתיכות פיתות.
‎- ‏במרכז כל חתיכה שמים כדור בשר אחד ומשטחים מעט.
‎- ‏מקפלים לצורת אוזן המן כל קצה לכיוון האמצע ומהדקים היטב את הקצוות ע״י צביטה.
‎- ‏מורחים בשמן זית את שני הצדדים.
‎- ‏מחממים מחבת פסים על הגז, אפשר גם במנגל בחוץ, אפשר גם בנינג׳ה גריל.
‎- ‏צולים את הצד עם החור כדי שהבשר יתחיל להתבשל שימו לב לא לצלות על אש גבוהה מדיי כדי שהחום יספיק להכנס פנימה לפני שהפיתה נשרפת.
‎- ‏צולים גם מהצד השני ומוודאים שהבשר מוכן.
‎- ‏מגישים עם טחינה, עמבה, אריסה וסחוג ומכאן רק השמיים הם הגבול.‏
‎-בתיאבון וחג פורים שמח :)
‎פרסום ממומן בשיתוף @hakatzavim.jr
‎#אזניהמן #עראייסהמן #מתכונים #יאבלולושמבלולו