אורז מאלובה עם ירקות ופרגיות של מסעדת פאשה המיתולוגית #יאבלולושמבלולו #מתכונים

לא אשכח את היום הראשון שלי בעבודה במסעדת פאשה המיתולוגית אני רק בן 17 יודע להכין סלטים יודע קצת לבשל ואז אומרים לי, קובי אתה מיועד להיות בטאבון, הטאבוניסט שלנו עוזב אחרי 7 שנים,מה רגע איזה טאבון אני יודע רק לבשל אבל בצקים לא ניסיתי עדיין, ואש ופיתות ולחמה בע׳גין וסמבוסק,מנות עיקריות, קינוחים, הטאבוניסט הרגיע אותי ואמר ״אל תדאג אני אלמד אותך הכל״ ותוך כדי שהסיט את המבט שרף 10 פיתות שיצאו כמו פחמים,״אתה רואה אסור להסיט את המבט לרגע הכל על הגב שלך״ אני ילד חמוד שרוצה ללמוד שמתי סינר והלכתי איתו לחדר הבצק, תביא איתך שק של 20 קילו קמח מנופה,שים במיקסר שים סיבוב שמרים, קצת סודה עם העין מלח, רגע מה אין מתכון,איזה מתכון אני עושה את זה מתוך שינה ענה הטאבוניסט, מאותו רגע לא שאלתי שאלות, עברתי איתו במשך שבועיים את כל השלבים מהכנת הבצק עד קריצת הכדורים הכנת פרגיות במילוי פיסטוק שמי וקשיו,עדנה קבב, לחמה בעג׳ין סמבוסק בשר פיתות , אחרי שבועיים שלטתי בהכל התאהבתי בעבודה, לא אשכח את היום שיצרתי 1000 פיתות לאולמי יסמין שהיה שייך לאותם הבעלים כי היתה להם תקלה,נלחמתי בכל נגלה היה אפשר לייצר רק 100 פיתות במשך 7 שעות אני ושמוליק הטאבוניסט של הערב פירפרנו ועמדנו במשימה היינו גאים בעצמנו, בימי שישי המקום היה מוכר אוכל מוכן לבית, אני הייתי מגיע מוקדם כי הייתי רוצה גם לבשל, התגעגעתי, הייתי מכין קובה, בורגול אדום ועוד אבל אחת המנות הכי כיפיות וטעימות היתה אורז מאלובה, אז קבלו מתכון פשוט להכנה וטעים המיוחד מצרכים: - 3 כוסות אורז בסמטי - 4 כפות שמן - 6 כוסות מים רותחים - 2 כפיות מלח - חצי כפית פלפל שחור - כפית כורכום - קוביות חציל קטנות מעורבבות עם קצת קמח - גזר קוביות - קישוא קוביות - תפוח אדמה קוביות - בצל מטוגן בשמן זית - פרחי כרובית טריה אופן ההכנה: - בשמן עמוק מטגנים את כל הירקות עד שמשחימים את החציל מטגנים עם קצת קמח ואת הכרובית טובלים בביצה עם טיפונת מלח ומטגנים - שמים את הירקות במגש טפטוף להיפטר מהשמן - בסיר שמים 4 כפות שמן, ברגע שמתחמם מוסיפים את האורז מערבבים היטב ומוסיפים את התבלינים, מוסיפים 6 כוסות מים רותחים מערבבים ומנמיכים את האש. - מכסים ומבשלים 20 דקות, מעבירים למגש ומאחדים הכל - מי שרוצה את זה כמנה עיקרית מכין פרגיות בנינג׳ה גריל - בתאבון #אורז #אורזמאלובה #מקלובה #יאבלולושמבלולו