סיר של שקדי עגל ומוח מרוקאי - מעדן האלים #יאבלולושמבלולו #food #מתכונים

מעדן האלים סיר של מוח ושקדי עגל עם הרבה פלפלים יבשים ושום זה לאנשים שמעריכים חלקי פנים ואוהבים אוכל טוב. נכון לא כולם אוהבים מוח ולא כולם אוהבים שקדי עגל אבל מי שכבר אוהב, ירצה לרסק את המסך של הטלפון המתכון על אף שנראה מורכב הוא באמת די פשוט מצרכים: - כ600 גרם של מוח קפוא או טרי - כפית כורכום - כף חומץ להרתחה של המוח - כ 500 גרם שקדי עגל לבישול(הזולים יותר) - 6-7 פלפלים יבשים מתוקים נקיים מגרעינים ושטופים - 7 שיני שום שלמות - 7 שיני שום פרוסות - חצי כוס שמן( כי אי אפשר בלי) - כפית כוסברה יבשה שכותשים מעט במכתש ועלי - כך אריסה מתוקה או חריפה - כף גדושה פפריקה מתוקה - כפית כמון - כפית מלח - כף פלפל יבש טחון (שאטה לאוהבים החריף) - חבילת כוסברה - 2 כוסות מים רותחים - אופן ההכנה: - מרתיחים מים עם כפית כורכום ומעט חומץ ושולקים את המוחות כ 15 דקות - מוציאים למי קרח - מעבירים למקרר לשעתיים למנוחה זה יותר קל אחר כך לנקות ולחתוך סימטרי - הניקיון הוא מאוד פשוט עם האצבע מוציאים את כל הקרום וכל החותים עד שהמוח נשאר נקי ויפה - חותכים את המוח לחתיכות קטנות ויפות - לוקחים סיר סוטאג׳ רחב ושמים שמן - מטגנים את שקדי העגל היטב עד שמשנים צבעם - מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עד שיפיצו איח נעים - מוסיפים את זרעי הכוסברה - מוסיפים את האריסה והתבלינים ופותחים את הכל יחד על אש קטנה - מוסיפים את המים הרותחים שימו לב שיתכן ותצטרכו עוד טיפונת מים זה מאוד תלוי בגודל הסיר לכן אם תרגישו שחסר מעט אפשר להוסיף עוד חצי כוס קחו בחשבון שהשקדים צריכים להתבשל לפחות שעה כדי שיהיו רכים וטעימים לכן המים חשובים כאן - מוסיפים את שקדי העגל - מכסים במלא כוסברה - מכסים במכסה ומבשלים כשעתיים וחצי אש קטנה לוחשת נעימה עד שכל הטעמים מתחברים - מגישים חם עם חלה ובתיאבון #מוחושקדיעגל #מוח #שקדיעגל #יאבלולושמבלולו #מתכונים