מרק בצל אמיתי וטעים בטירוף

לפני כחודש עלו לי זוג ישראלים מתוקים שגרים ברומא ללייב ורצו ללמד אותי להכין מרק בצל לטענתם הכי טעים בעולם!! ביקשתי שאחרי הלייב ישלח לי מתכון ואמרתי לו שאכין בשמחה, אז נכון צריך חשק מיוחד למרק בצל ואתמול זה קרה לקחתי את המתכון כלשונו וביצעתי והאמת זה יצא מדהים!! אז את המתכון כיפי שהוא כתב לי אני כותב לכם כאן בהצלחה אהובים ‏@gadpeleg זה האיש אם טעים לכם פרגנו לו קובי י׳אח שלי זה הזוג שדיבר איתך מרומא, זה המתכון למרק בצל כשר - להכין מראש ציר ירקות (אני מכין עם בצל, סלרי, גזר, שום)(אני הוספתי שורש פטרוזיליה ושורש סלרי)אני מבשל אותו הרבה זמן שיהיה כהה ועשיר(שעה וחצי שעתיים) מטגן 10 בצלים גדולים חתוכים לרצועות חצויות לאט לאט שלא ישרפו בהרבה שמן זית, ממשיך לקרמל אותם עם הסוכרים של עצמם על אש נמוכה ולערבב כל הזמן, להמשיך ככה עד שהבצל מתחיל להיות חום, קריטי לצבע הסופי של המרק (שעה שעה וחצי בישול!). במקביל עושה קלייה לשלוש כפות קמח גדושות, שם אותו על מחבת על אש גבוהה ולערבב כל הזמן, אחרי שהקמח טיפה מתכהה ויוצא ממנו ריח אגוזי מוסיפים אותו לבצל ומערבבים עד שאין גושים וזה הופך לעיסה סמיכה מאוד. מוסיף 50 גרם חמאה לעיסה הסמיכה ומערבב, מוסיף שתי כוסות יין לבן ונותן לאכוהול להתאדות ואז מוסיף את הציר, לא להוסיף יותר מדי, חשוב שתישאר סמיכות כלשהי (למרות שגם אם מאבדים קצת מהסמיכות אפשר להוסיף עוד קמח קלוי). תבלינים - כף מלח,כפית פלפל, כפית אגוז מוסקט ועלי דפנה. מבשל מבשל מבשל מבשל כ20 דק(עד להגעת טעמים רצויים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם) לפני ההגשה תעשה קליה לפרוסת חלה שתהיה חומה ופריכה, מניח אותה על המרק(אני הוספתי גאודה) בתאבון #מרקבצל #מרקים #מרקיחורף #onionsoup #מתכונים #foodstagramת