בורקס מצה עם בשר ורטב פטריות עשיר

‎בורקס בשר-מצה חגיגי עם רוטב פטריות עשיר זה כל מה שאת צריכים כדי לפתוח ארוחה בחג הפסח, כל כך קל להכנה וטעים בקטע אחר ‎וכדי להצליח כל מתכון של מצות צריך ללמוד איך מרטיבים נכון את המצות כדי שיהיו אלסטיות ולא יתפרקו, משתמשים בנייר סופג בין השכבות ועוטפים במגבת רטובה את הכל זה יבטיח שהמצה תספוג את הלחות בצורה הכי טובה. ‎מצרכים: ‎- 8 מצות רטובות ‎- 8 דפי נייר גמבו מגבת סנו ‎- קילו בשר טחון טרי ‎- חבילת פטריות שמפיניון/פורטובלו קטנים ‎- חבילת פטריות שימג׳י או כל מה שאוהבים ‎- כפית מלח ‎- חצי כפית פלפל שחור ‎- כפית ראס אל חנות ‎- 1 בצל לבן קצוץ ‎- 1 בצל סגול קצוץ ‎- 3 כפות שמן זית ‎- ביצה למריחה ‎- טימין ‎לרוטב הפטריות: ‎- 1 בצל שאלוט קצוץ דק ‎- כף שמן זית ‎- 2 פטריות שמפניון או פרטבלו פרוסות ‎- 1 כף אבקת מרק פטריות ‎- כוס מים ‎- רבע כפית מלח ‎- רבע כפית פלפל שחור ‎אופן ההכנה: ‎- מתחילים בבשר,שמים במחבת אש בינונית את שמן הזית , מטגנים את הבצל עד שהופך שקוף, מוסיפים 700 גרם של הבשר הטחון(300 גרם נשמור עדיין) ואת התבלינים ‎- מפוררים את הבשר עם מקלות מעץ, ומטגנים עד שמשנה צבעו לחום והוא בשר מפורר כמו שצריך , טועמים ומתקנים טעמים ‎- מסירים מהאש למסננת כדי להיפטר מעודפי הנוזלים ‎- ברגע שהתערובת מתקררת מוסיפים את הבשר טחון שהשארנו ומערבבים, זה יגרום לתערובת להידבק בצורה נפלאה ויהיה קל לעבוד עם הבשר ‎- מרטיבים כךל מצה בקערה עם מים ל30 שניות מוציאים מהמים ושמים נייר מגבת אחד או נייר סופג ‎- חוזרים על הפעולה עם שאר המצות ועוטפים במגבת רטובה למשך 10 דקות ‎- פורסים כל מצה רטובה על השיש וחוצים לחצי שמים במרכז כמות יפה מהמלית סוגרים בקיפול מימין ומשמאל ‎- חוזרים על הפעולה עם שאר המצות ‎- מניחים בתבניר עם נייר אפייה טבעי של סנו את כל הבורקסים כשהצד של הפתח כלפי מטה ‎- מורחים ביצה מוסיפים פטריות פרוסות לפוזה, טימין ומלח גס ‎- מחממים תנור ל200 מעלות טורבו כ15-20 דקות ‎- לרוטב מטגנים בסיר קטן את בצל השאלוט הקצוץ על שמן זית עד הזהבה מוסיפים את הפטריות לכמה דקות ומערבבים, מוסיפים את המים והתבלינים טמבשלים כ10 דקות אש קטנה עד שמצטמצם ‎- בתאבון וחג שמח ‎פרסום בשיתוף @sano.il @foody_israel ‎#בורקסמצה #פסח #מתכונים #יאבלולושמבלולו