רביולי צ׳יפס במילוי רבינות לצד קטשופ סלסה במימון משק צוריאל

‎בשיתוף ממומן @meshekzuriel
‎רביולי ציפס ממולא גבינות עיזים
‎זה נשמע כמו חלום שמתגשם, גם הביס הרגיש ככה אי אפשר להפסיק לאכול!!!
‎אז כשהחברים מהמשק ביקשו מתכון ליום הרביולי הבינלאומי, ישר חשבתי שבא לי רביולי קצת שונה, אז הכנתי בצק רביולי, מילאתי אותו בגבינת מה-עז,פטה עיזים, וגרנה פדנו, את הצורה עשיתי מעט מאורכת כדי לקבל מעין ציפסים מדליקים כאלו, זהו בישלתי 2 דקות במים, מרחתי שמן זית ושום ולתנור לקבלת קריספיות
‎בואו נעבור ישר למתכון המלא
‎מצרכים:
‎-600 גרם קמח ״00״ לפסטה
‎-6 ביצים
‎-כפית מלח
‎-2 כפות שמן זית
‎-קופסת פטה עיזים מעודנת 16 אחוז משק צוריאל
‎-גליל מה-עז 20% משק צוריאל
‎-100 גרם גרנה פדנו מגורד משק צוריאל
‎- חצי כפית פלפל שחור
‎- 4 כפות שמן זית
‎- 3 שיני שום כתוש
‎- 15 גרם חמאת עיזים משק צוריאל
‎- -צרור פטרוזיליה קצוצה
‎לסלסה:
‎-קופסת עגבניות מרוסקות איכותית
‎-חצי צילי טרי קצוץ
‎- 1בצל סגול קטנטן
‎- 3 שיני שום
‎- - צרור כוסברה
‎- מיץ מחצי לימון
‎- כפית כמון, כפית סוכר, כפית מלח

‎מצרכים ל60 יחידות
‎אופן ההכנה:
‎-על השיש או בקערה שמים 600 גרם קמח פסטה ועושים גומה באמצע
‎-שמים 6 ביצים כפית מלח ו2 כפות שמן זית ומערבבים את הביצה, תוך כדי ערבוב מתחילים להכניס פנימה קמח
‎-כשהכל מתחיל להיות פירורי מעט, לוקחים קלף או אפילו עם הידיים ומתחילים לאחד
‎-לשים כרבע שעה(זה ספורט לידיים )
‎-כשמתגבש בצק יפה יציב ונוח חוצים לשניים,עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים
‎-מערבבים את שלושת סוגי הגבינות עם כפית פלפל שחור ומרסקים בעזרת מזלג לאיחוד, מעבירים לשק זילוף
‎-פותחים את הבצק עד לדרגה 6-7 וחוצים באמצע, פורסים על השיש המקומח חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
‎-מורחים בצד אחד ביצה
‎-בעזרת שק זילוף זולפים גפרורים לאורך כל הבצק, מכסים בעזרת בצק נוסף, ובעזרת צ׳ופסטיק מהדקים לאורך כל הבצק.
‎-חותכים באמצעות גלגלת רביולי למלבנים
‎בסיר עם מים רוצחים שמים כף מלח ומבשלים 2 דקות את הרביולי
‎- מוציאים לתבנית עם נייר אפייה ומסדרים את הרביולי
‎- בקערה קטנה, שמים 4 כפות שמן זית, כף גרנה פדנו מגורד, ו3 שיני שום כתוש, מורחים את הרביולי היטב ומכניסים לתנור ל180 מעלות טורבו כ 12 דקות עד הזהבה
‎- את השמן שנשאר בקערה מערבבים עם 15 גרם חמאה מומסת ופטרוזיליה קצוצה, ברגה שהם יצאו מהתנור נותנים מריחה בעודם לוהטים
‎- לסלסה שמים במעבד מזון את מרכיבי הסלסה וקוצצים כמה פולסים
‎- מגישים באהבה ובתאבון

‎#רביולי #רביוליציפס #רביוליגבינות #גבינותעיזים #יאבלולושמבלולו