קאצ׳ו אה פפה #יאבלולושמבלולו #קשהלאקשה

קאצ׳ו אה פפה רומאי אמיתי לפני שבועיים הייתי ברומא והשתתפתי בסדנה להכנת קאצ׳ו אה פפה. חזרתי לארץ והיה לי ברור שאני חייב לצלם לכם את המתכון בדיוק כמו שלמדתי שם. מי שלא מכיר, קאצ׳ו אה פפה הוא מתכון איטלקי קלאסי ופשוט בטירוף. אין בו שמנת, אין בו חמאה ואין בו שמן. כל הקסם מגיע מגבינה טובה, פלפל שחור ופסטה מדויקת. כדי שהמנה תצא כמו שצריך חייבים פסטה טובה. במתכון הזה השתמשתי במכונת הפסטה של FoodAppeal שמכינה פסטה מאפס ומוציאה גם את הצורה. המכונה יודעת להוציא שבע צורות שונות ואני בחרתי ספגטי. מצרכים לבצק פסטה טרייה 150 גרם קמח לבן שתי ביצים חצי כפית מלח כף שמן זית מצרכים לקאצ׳ו אה פפה פסטה טרייה מבושלת 150 גרם גבינת פקורינו רומאנו מגוררת דק כף וחצי פלפל שחור גרוס מלח למי הבישול אופן ההכנה לתוך מכונת הפסטה מכניסים כוס מדידה אחת של קמח, זה יוצא 150 גרם. אפשר להכין גם שתי כוסות בו זמנית כלומר 300 גרם. מפעילים מצב אוטומטי. בזמן שהמכונה מתחילה לעבוד שוברים שתי ביצים לכלי מדידה מערבבים ומודדים 70 מ״ל ביצה. אם יצא יותר פשוט מוציאים את העודף. אפשר לפי ההמלצה של המכונה לשלב גם מים או מיץ. אני השתמשתי רק בביצים. מוסיפים לנוזלים חצי כפית מלח וכף שמן זית. שופכים את הנוזלים בהדרגה לתוך המכונה. המכונה לשה את הבצק כארבע דקות ולאחר מכן מתחילה להוציא את הפסטה בצורה שבחרתם. אני בחרתי ספגטי. מרתיחים סיר עם מים ומלח. מבשלים את הפסטה שתי דקות בלבד ושומרים את מי הבישול. במחבת רחבה שמים כף וחצי פלפל שחור גרוס ומחממים בלי שמן עד שהפלפל מתחיל להוציא ריח וטיפה להיחרך. מוסיפים שתי מצקות ממי הפסטה ונותנים למים להתבשל רגע עם הפלפל. מוסיפים את הפסטה למחבת ומערבבים בעדינות כדי לשמור על אל דנטה. מעבירים את הפסטה לקערה. כשהפסטה חמה מוסיפים את גבינת הפקורינו ומתחילים לערבב. תוך כדי מוסיפים בהדרגה מי פסטה עד שנוצר רוטב קרמי, חלק וכיפי. מגישים מיד ונהנים. קוד קופון Food Appeal ‏KOBI20 20 אחוז הנחה באתר בשיתוף @foodappeal__official #קאצואהפפה #יאבלולושמבלולו #קשהלאקשה #ספגטי #פסטהטריה