סלמון חגיגי במיוחד לחגים ומועדים, קבב דג עם רוטב אריסה ופולים, ופילה סלמון צרוב על עלה מנגולד

פרסום ממומן בשיתוף sfn ‎קבלו מנה לפנתיאון שיכולה לשבור לכם את שגרת הדגים הרגילים חגיגית במיוחד. ‎לפני שאני מציג אותה ‎אתם מכירים מישהו שלא אוהב סלמון? ‎סלמון טרי נורווגי זה דג מחבר, דג שאין לו ימין ושמאל זה דג שאם היה רץ לכנסת היה מקבל 100 אחוז קולות בקלפי. ‎אז היום אני מראה לכם איך להכין קבב דג סלמון ברוטב עמוק עם פולים ובהגשה אנחנו מכסים אותו בעלי מנגולד חלוט שמעליו תונח חתיכה של פילה סלמון ולמעשה כל צלחת שתוגש לשולחן החג, האורח לא ידע למה לצפות הוא יתחיל בלאכול את הפילה הצרוב ולאחר מכן יגלה מה יש למטה ‎זו מנה שבהחלט יכוולה להפתיע ‎מצרכים: ‎חצי נתח(בערך קילו) פילה סלמון טרי ואיכותי קצוץ על הסכין ‎1 בצל קצוץ ‎צרור פטרוזיליה, שמיר וכוסברה קצוצים ‎שן שום אחת קצוצה ‎כף מלח ‎כפית פלפל שחור ‎כפית כמון ‎כף שמן זית ‎לרוטב: ‎רבע כוס שמן זית ‎7 שיני שום פרוס ‎3-4 פלפל שושקה שרוף וקלוף ‎1 פלפל חריף שרוף וקלוף ‎חצי כפית קימל טחון ‎כפית כמון ‎כף אריסה מתוקה ‎כף פפריקה מתוקה ‎כפית שאטה גרוס ‎כף מלח ‎חצי קילו פולים ירוקים ‎צרור כוסברה ‎להגשה: ‎חתיכות של פילה סלמון לפי מספר הסועדים ‎חבילת עלי מנגולד ‎אופן ההכנה ‎בקערה שמים את כל מרכיבי הקבב סלמון ומערבבים היטב. ‎יוצרים קבבים עגולים ומעט שטוחים. ‎צורבים על מחבת פסים עם מעט שמן זית דקה כל צד לא צריך יותרץ ‎מוציאים לצלחת. ‎בסיר סוטאג רחב שמים רבע כוס שמן זית ‎מטגנים 7 שיני שום פרוס. ‎מוסיפים פנימה 3 פלפל שושקה ששרפנו או צרבנו בתנור, נקיים מקליפה וחתוכים לרצועות ‎מוסיפים פנימה פלפל חריף אחד נקי מקליפה ‎מטגנים מספר דקות. ‎מוסיפים כף אריסה מתוקה, כף פפריקה, כפית כמון, חצי כפית קימל טחון ,כף מלח וכפית שאטה גרוס. ‎מוסיפים פנימה חצי קילו פולים ירוקים ‎מערבבים ומוסיפים 2-3 כוסות מים. ‎מוסיפים חצי חבילת כוסברה קצוצה. ‎מכסים ומבשלים כשעה ורבע עד שהפולים מתרככים והרוטב הופך סמיך. ‎מוסיפים פנימה את קבב הדגים ל10 דקות לא יותר ‎ומכבים את האש ‎לוקחים את חתיכות הסלמון עם הקליפה ממליחים ומפלפלים היטב. ‎צורבים על מחבת עם שמן זית קודם את הצד עם העור לכ7 דקות וכשהחום מתחיל לטפס בצדדים(מתחיל להיצבע בצבע לבן) הופכים וצולים עוד כ 3-4 דקות תלוי בעובי הנתח. ‎את עלי המנגולד חוצים לחצי. ‎בסיר עם מים רותחים ומעט מלח חולטים אותם לדקה וחצי ומוציאים ‎בהגשה שמים כף עם קציצה פולים ורוטב במרכז הצלחת ‎מכסים בעלי מנגולד סוחטים טיפונת לימון על העלה. ‎מגישים חתיכת פילה סלמון צרוב מעליו ‎הערה: למי שרגיש לפול שיחליף בגרגירי חומוס זה יצא גם טעים ומיוחד ‎בתאבון #salmon #סלמון #יאבלולושמבלולו #seafoodfromnorway