כיסוני חמוסטה במילוי סיסקה- כל עדה והכיסון שלה #יאבלולושמבלולו

‎כל עדה והכיסון שלה, כיסונים במילוי סיסקה במרק חמוסטה … כן כן שמעתם נכון זה לא קובה חמוסטה, אלו כיסוני חמוסטה , עושה כבוד לכורדים ‎שמרית הגאוניים דואגים לנו שהחיים שלנו יהיו יותר קלים ויותר יפים, הם הוציאו בצק כיסונים שמגיע במארז כ40 יחידות של בצק מרודד חתוך לעיגול גמיש נוח, ותמיד זמין במקרר שניתן לקפל לכל צורה ניתן לאדות לצרוב או לבשל. ‎מצרכים: ‎- חבילת כיסונים של שמרית ‎לבשר: ‎- קילו וחצי צלעות מספר 2 חתוך לקוביות (ישאר לכם בשר שיספיק לעוד 40 כיסונים) ‎- 2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים ‎- חצי כוס שמן ‎- כפית מלח ‎- חצי כפית פלפל שחור ‎- כוס מים רותחים(לחוששים שהבשר נשרף) ‎- למרק: ‎- - 2 בצלים חתוכים לקוביות ‎- 6 שיני שום קצוצות ‎- 3 גבעולי סלרי קצוצים ‎- 2 קישואים חתוכים לחצי ואז לרבע ‎- 2 לפת מקולפים וחתוכים לחצאי פרוסות עבוד ‎- חבילת עלי מנגולד בחיתוך גס ‎- חופן עלי סלרי ‎- 8-9 עלי נענע ‎- 5 כפות שמן זית ‎- - מיץ מ3 לימונים ‎- כפית מלח ‎- חצי כפית פלפל שחור ‎- ליטר וחצי מים ‎אופן ההכנה: ‎בשר סיסקה: ‎- לוקחים קילו וחצי צלעות מספר 2, ‎- חותכים לקוביות או קונים חתוך, שמים בסיר רחב עם כוס שמן אש גבוהה ומוסיפים כפית מלח וכפית פלפל שחור(לא להתפתות לשים הרבה מלח) ‎- - צורבים ומערבבים מידי פעם ,אחרי כחצי שעה שכל הנוזל מתאדה הבשר מתחיל לקבל צריבה על שמן זה הזמן להנמיך את האשלהוסיף את רבעי הבצל לכסות עם מכסה ולתת לו להתבשל ממש כו שום קונפי .מידי פעם מערבבים ‎- ניתן אחרי כשעה להוסיף כוס מים רותחים כדי לשמור על לחות, מידי פעם לערבב ולכסות ‎- אל תפחדו מהשרוף זה הטעם שאמור להיות בבשר וגם הצבע, גם אם מרגיש לכם שהבשר לא מבושל עדיין ממש זה בסדר ‎- מסננים מהשמן ומכניסים את הבשר עם הבצל ולתוך מעבד מזון ‎- לוחצים פולסים כדי שיהפוך דביק וקצוץ ומקררים ‎כיסונים: ‎- שמים על השייש את הכיסונים תעשו 5 כל פעם כדי שלא יתייבשו, שמים במרכז כל כיסון מעט מהמילוי מרטיבים את הקצוות עם מים, מקפלים לחצי, ואז בתנועת סיבוב מקצה לקצה לצורת טורטליני מהדקים מעט. ‎מרק: ‎- לסיר עם מעט שמן זית שמים שתי בצלים חתוכים, 5 שיני שום ו5 גבעולי סלרי מטגנים כ10 דק , ‎- במעבד מזון שמים חופן עלי סלרי , נענע,ועלי מנגולד וקוצצים ,מוסיפים לסיר את התערובת הקצוצה ,מוסיפים את קישואים חתוכים גס והלפת ומוסיפים מים כף מלח פלפל שחור מרתיחים כ10 דק. ‎- סוחטים שלושה ארבעה לימונים לסיר, ברגע שרותח שמים חבילת עלי מנגולד חתוך גס מבשלים 5 דקות ומוסיפים את הכיסונים ל3 דקות בישול. ‎- בתאבון ‎פרסום בשיתוף @shimrit_baking ‎#חמוסטה #כיסונים #סיסקה #מרקחמוסטה