לזניית בשר חצילים וזוקיני #יאבלולושמבלולו #קשהלאקשה

לזניה של בשר, חצילים וזוקיני עם בצק הפסטה הטרי של שמרית יש דברים שמקלים על החיים במטבח ובצק הפסטה הטרי של שמרית הוא בדיוק אחד מהם. נוח, גמיש, טעים, לא נשבר ולא נדבק, לא צריך להרתיח ולא צריך להתעסק עם פאזלים של דפי לזניה יבשים. מוציאים מהמקרר ומתחילים לעבוד. ככה פשוט. ועם בסיס כזה נוח כל לזניה מצליחה. הנה הגרסה שלי ללזניה בשר, חצילים וזוקיני ביתית, עסיסית ומלאה בטעם. מצרכים לירקות 1 חציל גדול 2 זוקיני גדולים שמן זית מלח פלפל שחור לתערובת הבשר: שתי כפות שמן זית 1 בצל קצוץ דק כף סילן 1 קילו בשר טחון כפית מלח כפית בערת חצי כפית פלפל שחור שתי כפות רסק עגבניות חופן פטרוזיליה קצוצה לרוטב: בקבוק עגבניות מרוסקות מרקם קטיפתי (בקבוק זכוכית) כפית פפריקה כפית מלח חצי כפית פלפל שחור להרכבה: שתי חבילות בצק פסטה טרי של שמרית מעט מהשמן שנשאר במחבת הבשר נייר אפייה ורדיד אלומיניום אופן ההכנה 1. צליית הירקות קולפים את החציל והזוקיני לקילוף זברה. פורסים את שניהם לאורך לפרוסות. מחממים מחוות פסים עם מעט שמן זית, מפזרים מלח ופלפל וצולים עד קבלת צבע וריכוך קל. מניחים בצד. 2. הכנת תערובת הבשר בסיר סוטאז’ מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים כף סילן ומערבבים עד שהבצל מקבל צבע יפה. מוסיפים את הבשר הטחון ומתבלים במלח בערת ופלפל שחור. מפוררים את הבשר בעזרת שתי כפות עץ עד שהוא מוכן ומפורר היטב. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ושתי כפות רסק עגבניות מכבים את האש ומערבבים היטב. 3. הכנת הרוטב מערבבים בקערה עגבניות מרוסקות עם פפריקה מלח ופלפל ומערבבים לרוטב אחיד. 4. הרכבת הלזניה מורחים כף רוטב בתחתית תבנית פיירקס. חותכים את בצק הפסטה לגודל התבנית ומניחים שכבה ראשונה. מעליה מניחים שכבה נדיבה של תערובת הבשר ואז שכבת חצילים. ממשיכים עם דף פסטה רוטב בשר ושכבת זוקיני. חוזרים על הסדר הזה עד סיום החומרים. בשכבה העליונה מניחים דף פסטה ומברישים בשמן שנשאר במחבת הבשר. 5. אפייה מכסים בנייר אפייה ואלומיניום. אופים ארבעים וחמש דקות בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות. פרסום מיומן בשיתוף שמרית