קובה במיה מתכון מלא ומטורף

רק העוקבים הותיקים שלי ידעו לכתוב לי בתגובות מי או מה חזר לבקר אותנו במהלך הסרטון מחכה לראות מי באמת מכיר אותי מפעם אז הפעם הכנתי לכם את הקובה היחידי שעד היום לא העליתי לכם הלא הוא הקובה במיה אז נתחיל במרק ראשית לקחתי במיה טריה, חתכתי בעדינות את הגבעול כדי לא לפצוע אותה(כי אחרת היא תוציא את הריריות שבה) לאחר שחתכתי את כולה שטפתי היטב ושמתי על מגבת בשמש לאיזה שעתיים שתתייבש היטב) בסיר עמוק, שמים מעט שמן , מטגנים שני בצלים חתוכים לקוביות , מוסיפים 5 גבעולים קצוצים ומטגנים כ10 דקות נוספות, במחבת נפרדת שמתי מעט שמן ונתתי טיגון קל לבמיה, הוספתי לסיר, שמתי כף פפריקה גרושה וכף רסק גדושה ונתתי בערבבת, הוספתי 5 עגבניות מגורדות כפית כורכום כף סוכר לאיזון חמיצות וכף גדושה של מלח הוספתי מים עד לכדי כיסוי, לאחר ההרתחה הוספתי פנימה שלושת רבעי כוס לימון, לקחתי מלא עלי סלרי וטחנתי, הוספתי למרק(יש שאוהבים גם נענע במרק הזה) אני ספציפית כאן מעדיף את טעמה של הבמיה לאחר 10 דקות מוסיפים את הכדורים עכשיו לכדורים: מלית: לוקחים בצל לבן אחד קצוץ ושמים בסיר עם שמן (עדיף סיר אלומניום שגורם לנוזלים להתאדות במהירות ולבשר להיצלות היטב ) מטגנים עד הזהבה ומוסיפים קילו בשר טחון טרי איכותי, כף מלח, כף גדושה בהרט לקובה, מעט פלפל שחור ערבב ערבב פרק פרק עד שמתפורר כ25 דק בערך שמים במקרר לקירור מלא בצק לוקחים קילו סולת 600 מ"ל מים קרים וכף מלח ולשים עד לקבלת בצק(אל תפחדו שהוא מעט דביק) כששמים במקרר עם ניילון נצמד לחצי שעה הבצק סופג את הנוזלים ומתקשה מעט ונהיה נוח אחרי שהמלית קרה והבצק נח 30 דק מוציאים את הבצק וקורצים כדור קטן מעט יותר קטן מכדור פינג פונג , מרטיבים מעט את היד ויוצרים גומה קטנה ועם האגודל ופותחים מעט ליצירת מיני קערה לוקחים בשר ( אני אוהב עם מתקן פלאפל כי הוא מוציא את הכדור תמיד באותה מידה ומגובש מה שעוזר מאוד לקלות של הגלגול )שמים במרכז הכדור ומלמטה מתחילים לסגור את הכדור , צובטים ומוציאים שאריות בצק מגלגלים ומהדקים שמים על מגש( בשלב הזה ניתן להקפיא את הכדורים) אני אוהב לגלגל ישירות לסיר מבשלים עד שהכדורים צפים(כ20 דקות ) ובתאבון #קובהבמיה #קובה #קובהשלשישי #kibbeh