קובה סלק חזכרו של יהונתן חי אזולאי #יאבלולושמבלולו

יונתן חי אזולאי זכרונו לברכה בן דודה של אשתי ,היה נשמה ענקית, ילד של חיים, של שמחה, של אהבה גדולה מהחיים. בכל רגע, בכל מקום, הקובה סלק הקטן היה בשבילו בית – רוגע, חיבוק, חיוך גדול. יום לפני שנרצח במסיבת נובה, עוד הספיק להתענג על הטעם שהכי אהב – כדור קטן, ביס אחד, עולם ומלואו. בשביל יונתן. בשביל החיים. לנצח. מצרכים: למלית: 1 בצל לבן קצוץ דק 1 קילו בשר טחון טרי איכותי תבלינים: כף מלח, כף גדושה בהרט לקובה, מעט פלפל שחור לבצק: 1 קילו סולת( אני מכין בנגלות של 250 גרם כל פעם) 600 מ״ל מים קרים( 150 מל לכל נגלה) כף מלח(לכל הקילו) טיפונת שמן למרק: 2 בצלים 6 גבעולי סלרי 3 סלק טרי מחית סלק- שנכין מסלק 1 נוסף ועלי סלרי חבילת עלי מנגולד תבלינים: כף סוכר, כף מלח חצי כוס מיץ לימון טרי אופן ההכנה: למלית: קוצצים דק בצל לבן אחד ושמים בסיר עם שמן מטגנים עד הזהבה ומוסיפים קילו בשר טחון טרי איכותי, כף מלח, כף גדושה בהרט לקובה, מעט פלפל שחור מערבבים ומפוררים את הבשר שלא יהפוך לקציצה כ-25 דק בערך לאחר מכן מעבירים למקרר לקירור מלא, ואז תוכלו לעשות מהם כדורים קטנים לבצק: אני מכין בנגלות קטנות 250 גרם סולת עם 150 מל מים וחצי כפית מלח, טיפונת שמן ונלוש עד לקבלת בצק. אל תיבהלו שהבצק מעט דביקכמה דק הוא יתקשה מעט ויהפוך נוח לעבודה. נוציא את הבצק ונקרוץ כדור קטן (קצת יותר קטנים מכדורי פינג פונג). נרטיב מעט את היד, ניצור גומה קטנה במרכז ועם האגודל נפתח מעט ליצירת מיני קערה. ניקח כדור בשר או 2 כפיות קטנות נשים בתוך קערת בצק ונתחיל לסגור את הכדור.. צובטים ומוציאים שאריות בצק מגלגלים ומהדקים שמים על מגש.. חוזרים על אותה פעולה עד לסיום. (בשלב הזה ניתן להקפיא את הכדורים או חלק מהם), אני אוהב לגלגל  ולזרוק ישירות לסיר.. למרק: בסיר עמוק עם מעט שמן נטגן 2 בצלים ו-6 גבעולי סלרי, נוסיף 2 סלקים חתוכים לקוביות יפות ונכסה במים קרים. נוסיף פנימה מחית של סלק שעושים בקלות מסלק אחד ומים בתוך בלנדר (זה יגרום למרק להיצבע בצבע עז ולא דהוי) נתבל בכף סוכר, כף מלח וחצי כוס מיץ לימון טרי נבשל כ-40 דקות עד לריכוך של הסלק ונזרוק פנימה בזהירות את הכדורים שגילגלנו. נוסיף עלי מנגולד שטופים וחתוכים גס ונבשל על אש בינונית כ-20 דקות נוספות. בתאבון @kfir_azulay @_linda_azulay @tehila__azulay @matkonzikaron #קובהסלק #יונתןחיאזולאי