עוף ארטישוק ירושלמי ולימון כבוש #יאבלולושמבלולו #קשהלאקשה

עוף עם קסבייה ולימון כבוש מתכון של אמא אמא שלי פשוט גאונה. יש לה את המתכונים שלא צריך לגעת בהם. מסדרים לסיר, נותנים בישול עמוק וטוב, מסיימים בהשחמה וזה יוצא טעם של בית שאי אפשר לזייף. מתכון שכל אחד יכול להכין, באמת מהכי קלים שיש. מצרכים בסיס הסיר שני בצלים פרוסים לימון אחד קלוף ופרוס ראש סלרי קלוף ופרוס דק עשרה גבעולי סלרי חתוכים צרור עלי סלרי חמש עד שש חתיכות לימון כבוש כפית מלח גס חצי כפית פלפל שחור גרוס חמש כרעיים עוף חצויות שתים עשרה כסביות מקולפות וחצויות לאורך מרינדה/תיבול צנצנת כפית גדושה כורכום כפית גדושה מלח חצי כפית פלפל שחור עוד כפית כורכום שלוש שיני שום כתושות שמונה כפות שמן זית כוס מים אחת אופן הכנה לוקחים סיר סוטאז גדול. מסדרים בתחתית את הבצלים הפרוסים, פרוסות שורש הסלרי והלימונים הטריים הקלופים. מפזרים מעל מלח גס ופלפל שחור. מסדרים מעל את הכרעיים החצויות. לצידן מניחים את הארטישוק הירושלמי ולידן את מקלות הסלרי. מפזרים מעל את הלימון הכבוש. בקערה או צנצנת מערבבים את כל חומרי המרינדה: כורכום, מלח, פלפל שחור, שום, שמן זית ומים. יוצקים את התערובת על העוף והירקות. מכסים ומבשלים על אש קטנה חמישים דקות עד שהעוף והכסביה מתרככים. אם תראו שלא הופרשו מספיק נוזלים תוסיפו עוד כוס אחת של מים מעבירים לתנור לעוד עשרים וחמש דקות השחמה, ללא מכסה, בחום 170 עד 180 מעלות טורבו. זהו. אוכל של בית. חמצמץ, עמוק, מרוקאי אמיתי.