קציצות מוח עגל מחרפנות עם זיתי קלמטה ברוטב מרוקאי

קציצות מוח וזיתי קלמטה ברוטב מרוקאי לפעמים מתוך כישלון נוצרים מתכונים נפלאים לי היה חזון, הרבה אנשים נכון לא המון אבל הרבה מאוד אוהבים מוח עגל מרוקאי ומפחדים לגשת להכין כי הם טוענים שלנקות מוח זה קשה( למרות שזה הכי קל בארץ) אז אמרתי אולי אני אצליח לבשל אותו כרולדה עם נייר אפייה ואז להקפיא, וכשזה יצא לגלף עם קולפן וישארו לי מוחות נקיים שיהיה אפשר לחתוך לפרוסות יפות, אבל זה לא צלח אומנם ניקיתי ע״י גילוף אבל זה לא מה שרציתי, אז המוח ישר עשה סוויץ ונזכרתי שהשבוע בחור בשם אייל שאל אותי למה לא עשית קציצות מוח אף פעם, בום קצצתי אותו הוספתי מה שהוספתי ונולד מתכון משוגע, מטורף צרחחחווות בבית. מצרכים: - 2 אונות של מוח קפואים או טריים - 2 כפות חומץ - לקציצות המוח: - 3 שיני שום קצוץ - צרור כוסברה טרייה קצוצה - ביצה - חצי כוס פירורי לחם - חצי כפית מלח - חצי כפית פלפל יבש גרוס מתוק או חריף - חצי כפית כמון לרוטב: - רבע כוס שמן זית - 10 שיני שום פרוס - 5 פלפלים יבשים מתוקים נקיים מגרעינים - צרור כוסברה - כף גדושה אריסה מתוקה - כף גדושה פפריקה מתוקה - חצי כפית כמון - כפית מלח - רבע כפית קימל - 2 כוסות זיתי קלמטה ללא הגלעין - צרור כוסברה קצוצה - כוס וחצי מים רותחים אופן ההכנה: - מרתיחים סיר עם מים רותחים וטיפה חומץ, מכניסים את המוחות ומבשלים 20 דקות - מסננים ומכניסים או למי קרח או למקרר - עכשיו אם אתם יודעים לשלוף את הקרום והחוטים תעשו זאת אם לא פשוט תגלפו עם סכין( גם ככה קוצצים את זה ) - קוצצים על הסכין את המוחות לא קצוץ מידי אלא שישארו חתיכות גסות - שמים בקערה - מוסיפים את התבלינים השום הכוסברה הביצה ופירורי הלחם ומאחדים את התערובת - יוצרים קציצות דיסקית וטיפה מהדקים - בסיר סוטאג שמים רבע כוס שמן זית או שמן רגיל - מטגנים קלות את השום - מוסיפים את האריסה והפלפלים היבשים - מוסיפים את התבלינים ופותחים בשמן על אש קטנה קטנה לכ10 דקות - מוסיפים את הזיתים ומערבבים שיספגו את הטעמים - מוסיפים כוס וחצי או שתיים של מים רותחים - מוסיפים כוסברה - ברגע הרתיחה מוסיפים את הקציצות - מפזרים כוסברה ומכסים מבשלים כ40 דקות אש קטנה #קציצותמוח #מוחמרוקאי #מוחעגל #יאבלולושמבלולו