חמין חיטה וקובה קליל להכנה ונדייייייר #יאבלולושמבלולו #קשהלאקשה

זה חמין הרבה יותר קליל מחמין מסורתי, ואני מאוד אוהב אותו בעיקר בגלל הפשטות שלו. יש בו רק שלושה מרכיבים עיקריים חיטה, קובה ותפוחי אדמה, וכל הקסם מגיע מהשילוב ומהבישול הארוך. זה חמין פחות כבד, פחות עמוס, כזה שאפשר לאכול ולהרגיש מנוחם אבל לא מפוצץ. מתכון סופר פשוט, סופר מדויק, שנותן תוצאה מושלמת. הקובה במתכון הזה היא קובה במילוי בשר סיסקה. מי שרוצה לדעת איך להכין את הקובה עצמה מוזמן לחפש את מדור הקובה שלי. מצרכים • 1 קילו חיטה, מושרית כחצי שעה במים • כ־20 כדורי קובה במילוי בשר סיסקה • 3 תפוחי אדמה, פרוסים לחתיכות עבות • 15 שיני שום, חצויות לאורך • 7 כפות שמן זית • 2 כפות פפריקה • 1 כף מלח • 1 כף כמון • 3 כוסות מים רותחים אופן ההכנה ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים מעט מלח ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים, מוסיפים את החיטה (לאחר השריה של כחצי שעה) ומבשלים כמו פסטה במשך 20 עד 25 דקות, עד שהיא רכה אך עדיין נגיסה. מסננים היטב ושומרים בצד. באותו סיר או במחבת רחבה מחממים 7 כפות שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את שיני השום החצויות ומטגנים טיגון קליל בלבד, עד שהשום מתחיל להפיץ ריח נעים, בלי להשחים. מוסיפים את הפפריקה, הכמון והמלח, מערבבים מיד כדי לפתוח את התבלינים, ומכניסים פנימה את החיטה. מערבבים היטב עד שהכול מתאחד. מעבירים לסיר אטום. אני משתמש בסיר ג’חנון, סיר דק שיודע להחדיר חום בצורה אחידה ולשמור על לחות פנימית, והוא מצוין לחמינים ולבישולים ארוכים. אפשר כמובן להשתמש בכל סיר אטום שמתאים לתנור. מרפדים היטב את הסיר בנייר אפייה, כולל הדפנות והתחתית, ומרטיבים אותו קלות. בתחתית מניחים שכבה של תפוחי אדמה פרוסים. מעליהם כמה כפות מהחיטה, שכבה של קובה, שוב כמה כפות חיטה, שוב תפוחי אדמה, שוב קובה, ומסיימים בשכבה של חיטה מעל הכול. דוחסים בעדינות, מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, ומכסים בנייר אפייה נוסף שגם הוא מעט לח. סוגרים היטב את המכסה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־110 מעלות, חום עליון תחתון, ללא טורבו, למשך 11 עד 12 שעות. פותחים, מתפנקים ואוכלים חם.