אתם פשוט עצלנים פרק 24 והפעם קדירת טלה בקר וירקות שורש חגיגיים לראש השנה

‎אתם פשוט עצלנים – פרק 24 🍖 ‎קדירת כתף טלה ובקר חגיגית לראש השנה ‎בדרך כלל כולנו רגילים לראות כתף טלה שלמה נכנסת לתנור, אבל יש פה טריק קטן שעושה הבדל ענק: במקום לקלות אותה כחתיכה אחת, פשוט תבקשו מהקצב שלכם (הקצב שלי זה אורן ממעדני גורמה) לפרוס את הכתף על העצם. ככה אתם מרוויחים נתחי “אוסובוקו טלה” – פרוסות עבות, עסיסיות ומלאות טעם, שמתבשלות נהדר בקדרה. התוצאה? מתכון חגיגי ומיוחד, שמרגיש מקצועי אבל בפועל ממש קל להכנה. קדירה שמכניסה אווירת חג אמיתית לבית, בדיוק כמו שצריך לראש השנה. חג שמח! 🎉 ‎מצרכים ‎ • כתף טלה פרוסה על העצם (לבקש מהקצב – יוצא כמו אוסובוקו טלה) ‎ • אוסובוקו בקר (נתחי עצם עם בשר) ‎ • 2 כפות שמן זית בנדיבות ‎ • 2 כפות מלח (מלח אטלנטי או גס) ‎ • 2 כפיות פלפל שחור טחון גס ‎ • 1 כרישה חתוכה גס (נעלמת ברוטב אבל נותנת טעם) ‎ • 3 גזרים צבעוניים, קלופים ‎ • 3 תפוחי אדמה, חתוכים גס ‎ • 1 שורש פטרוזיליה, חתוך גס ‎ • 1 כפית בהרט ‎ • ענפי רוזמרין וטימין ‎ • כמה שאלוטים (לא חובה) ‎ • ראש שום שלם, לחתוך את החלק העליון ‎ • כוס יין אדום שאתם אוהבים לשתות ‎ • 2 כוסות מים רותחים ‎ • 1 כף סילאן ‎אופן ההכנה ‎ 1. מחממים סוטאז’ עם שמן זית וצורבים היטב את כתף הטלה והבקר מכל צד. ‎ 2. מתבלים בכף מלח וכפית פלפל שחור. ‎ 3. מוסיפים את הכרישה, חותכים אותה חופשי – לא משנה הגודל. ‎ 4. מכינים את הירקות (גזרים, תפוחי אדמה, שורש פטרוזיליה) ומשבצים אותם בין הבשר. חשוב שיהיה צבעוני וצפוף – קדרות אוהבות צפיפות. ‎ 5. מתבלים בעוד כף מלח, כפית בהרט, רוזמרין וטימין. מוסיפים שאלוטים אם רוצים. ‎ 6. מניחים ראש שום שלם. ‎ 7. יוצקים כוס יין, מבשלים דקה־שתיים עד שהאלכוהול מתאדה. ‎ 8. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מכסים ומבשלים על הכיריים 25 דקות. ‎ 9. מוסיפים כף סילאן מעל הירקות. ‎ 10. מכסים בנייר אפייה ובמכסה, ומעבירים לתנור שחומם ל־170 מעלות טורבו. אופים 3 שעות בדיוק. ‎התוצאה ‎בשר רך שנופל מהעצם, ירקות מתקתקים וריח אלוהי שממלא את הבית. מתכון שעושה חג שמח, בלי הרבה מאמץ. ‎פרסום בשיתוף @maadaney_gorme ‎#קדירה #טלה #ראשהשנה #מתכונים #יאבלולושמבלולו #קשהלאקשה #אתםפשוטעצלנים