רביולי דופיו או בשמו העברי רביולי לוחות הברית רביולי אחד 2 מילויים שונים

‎רביולי דופיו ברוטב חמאת לימון או בשמו העברי שאני המצאתי לרגל חג מתן תורה שבועות ‎״רביולי לוחות הברית״ רביולי אחד בשני מילויים שונים אני בחרתי בצד אחד תרד והשני גבינות ‎בבצק הפסטה השתמשתי בבצק של שמרית למעשה היחידים בארץ שמספקים פתרון בצק טרי מצונן ומרודד ומוכן לעבודה, אז כל מי שמפחד מבצק פסטה אל! ‎מצרכים: ‎- 1 חבילה בצק פסטה שמרית ‎למילוי הגבינות: ‎- 200 גרם ריקוטה קלאסית ‎- 100 גרם פרמזן מגורד ‎- 100 גרם גבינת טוב טעם|תבור|טורבורג ‎- חצי כפית מלח ‎- חצי כפית פלפל שחור ‎למילוי התרד: ‎- 1 חבילה גדולה עלי תרד שטופים ונקיים ‎- 3 שיני שום פרוסות דק ‎- 50 גרם מוצרלה מגורדת ‎- 100 גרם ריקוטה קלאסית ‎- 50 גרם פרמזן מגורדת ‎- חצי כפית מלח ‎- רבע כפית פלפל ‎- 2 כפות שמן זית ‎- לרוטב: ‎- 100 גרם חמאה איטלקית חתוכה לקוביות ‎- 2 כפות שמן זית ‎- 3 שיני שום פרוס ‎- מיץ מלימון אחד ‎- כפית גרידת לימון ‎- 50 גרם פרמזן מגורדת ‎- טיפונת מי פסטה ‎- כפית שטוחה מלח ‎- חצי כפית פלפל שחור ‎- חופן פטרוזיליה קצוצה ‎- 8-9 עלי מרווה ‎אופן ההכנה: ‎- מערבבים את כל מרכיבי מילוי הגבינות ומכניסים לשק זילוף ‎- למילוי התרד, מחממים מחבת עם שמן זית מטגנים קלות את השום, מוסיפים את התרד וטיפונת מים מכסים עם מכסה ומנמיכים את האש ל3 דקות מערבבים מידי פעם, נותנים למסה להתקרר וסוחטים מנוזל אפשר להיעזר בשקית בד . ‎- מעבירים את התרד ושאר המרכיבים למעבד מזון וטוחנים מעט, מעבירים לשק זילוף ‎- פותחים חבילת בצק פסטה של שמרית(יצאו לכם 16 יחידות) ופורסים על קרש או על השייש ‎- חוצים לחצי את הבצק ואז שוב לחצי , כל חצי ל2 מלבנים יווצרו לכם 8 קוביות אותם תחצו לחצי שיווצרו 16 מלבנים שווים ‎- זולפים בקצה כל מלבן מילוי גבינות ובקצה השני תרד, מגלגלים 2 גלגולים מכל צד כלפי פנים ונוצר כמו ספר תורה . ‎- מהדקים את הקצוות עם מקל מעץ אפשר גם עם מקל סושי ואז עם גלגלת רביולי מורידים טיפונת מהקצה ‎- כרגע יש לכם 16 רביולים ניתן לשמור בקופסא סגורה במקרר ובערב להכין רק רוטב ‎- לרוטב: מחממים מחבת ומוסיפים שמן זית ורבע מכמות החמאה ‎- מטגנים את השום ועלי המרווה כ2 דקות זהירות לא לשרוף את השום, מוסיפים פנימה את גרידת הלימון ומיץ הלימון בשלב הזה מנמיכים את האש מוסיפים את הפרמזן וכל פעם קוביית חמאה אחת שתוריד את הטמפרטורה ותהפוך את הרוטב לסמיך , מוסיפים מלח פלפל ופטרוזיליה קצוצה ‎- מוסיפים ממי הפסטה טיפונת משקשקים שהרוטב יהפוך סמיך ‎- את הרביולי מבשלים 3 דקות בסיר עם מים ומלח ומעבירים לרוטב ל2 דקות נוספות מגישים עם עוד פרמזן ובתאבון ‎בשיתוף @shimrit_baking