קובה חמו נדייר

קובה חמו אחת לחמישה שבועות זה עולם ומלואו... איך אחד העוקבים כתב לי… זה קובה אחד ולישון🤣🤣 הוא מאוד שונה במרקמו ובטעמו מכל מתכוני הקובה שעבר הכנתי ראשית הבצק הוא משלב גם סולת גם גריש וגם חזה עוף שנותן לו מרקם וטעם מיוחד , הדבר הנוסף זה המרק שעשוי מציר ירקות או עוף פשוט תבלינים וחריפות עדינה שהיא פשוט חובה מתכון: הבצק: שמים כוס וחצי בורגול דק(ג׳רישה) בקערה, מוסיפים כפית מלח מוסיפים מים פושרים עד לכסוי משרים לחצי שעה עם ניילון נצמד לאחר מכן מוסיפים 150 גרם סולת, ו100 גרם חזה עוף טחון ולשים עד שמתקבל בצק נוח לעבודה ולא דביק. אם הבצק דביק ורטוב מדי, מוסיפים עוד קצת סולת. אם יבש מוסיפים עוד קצת מים. עוטפים ומניחים ל20 דקות במקרר המילוי: מטגנים בסיר רחב עם שמן זית 2 בצלים קצוצים עד הזהבה, מוסיפים 600 גרם בשר צוואר טחון מערבבים היטב , מוסיפים מלח פפריקה מעט שאטה גרוס ופלפל שחור וטועמים לאחר מכן מוסיפים 2 עגבניות מקולפות קצוצות ומערבבים, מכסים לחצי שעה במקרר לאחר מכו יוצרים מהבשר 6 כדורים שווים גודל אגרוף קטן זה יעזור לנו במילוי .כשהבשר במקרר עובדים על הבצק: מרדדים בעזרת מערוך את הבצק וקורצים 12 עיגולים עם רינג על עיגול אחד שמים את כדור הבשר ומכסים עם עיגול נוסף על העיגול שמכסה חייב להיות גדול יותר,לכן מרדדים אותו מעט יותר על מנת שיכסה באופן מלא את כדור הבשר מהדקים עם האצבע מסביב, בעזרת רינג חוצכים עודפים מיותרים ומכניסים למקרר המרק: בסיר רחב שיכול להכיל את כל הקובה מטגנים 2 בצלים עד להשחמה, מוסיפים חצי כף חוויג' חצי כפית כורכום כף מלח כפית פלפל שחור ועגבנייה קצוצה אחת מוסיפים את חומוס שבושל מראש(אפשר גם סנפורסט), מוסיפים ציר של עוף או ירקות ומביאים לרתיחה. כשהמרק רותח, מכניסים את הכדורים מביאים לרתיחה, דואגים עם כף שהקובה לא ייצמדו לדפנות הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים בערך 20 דקות. בתאבון #קובהחמו #קובה #קובהזההחיים #יאבלולושמבלולו #מתכונים