רוסטביף סינטה חגיגי לחג

הכנתי לכם רוסטביף סינטה לשולחן חג ולשולחן שישי אימאלה כמה שזה יצא טעים רגע כדי שנבין איך המתכון נולד הייתי השבוע במפעל בשר אחד הגדולים והמצליחים בישראל שנקרא איתן מעדני בשר, מה אני אגיד לכם בית מרקחת, מפעל משפחתי עם היסטוריה וסיפור מדהים. התרשמתי במיוחד מהסדר והניקיון,מהמכונות החדישות ומהבשר הכל כך מרשים שיש להם, הם גם יבואני ווגיו מארגנטינה עם תעודה,בחנות המפעל ניתן גם למצוא תבלינים רטבים ואביזרי בשר. חפשו איתן מעדני בשר בגוגל, יש משלוחים והפצה לכל רחבי הארץ יאללה למתכון: מצרכים נתח סינטה 2-2.5 ק״ג שלם -חופן רוזמרין טרי - חופן אורגנו טרי - חופן טימין טרי - כף מלח גס מעושן(גם מלח גס רגיל יעבוד) - כף פלפל ארבע עונות שלם - כף גרגירי חרדל יבשים - 2 כפות תבלין ערביקה ״פרנצ׳סקה״ - 3 כפות גלייז בירה ״פרנצ׳סקה״ - חצי כוס שמן זית - כרוב לבן שלם - כרוב סגול שלם - מדחום למי שיש זה מעולה אופן ההכנה -לוקחים מכתש ועלי שמים את עשבי התיבול והתבלינים כותשים היטב -מוסיפים שמן זית ומערבבים -שופכים על הנתח מוסיפים גם את תבלין הערביקה -מעסים היטב את הנתח (אני ממליץ להכניס אותו למקרר לפחות לשעתיים) - מוציאים מהמקרר לפחות ל30 דקות שיגיע לטמפרטורת חדר - חותכים את הכרובים לרבעים - במגש עם נייר אפייה שמים במרכז את נתח הסינטה - ומסביבו מסדרים את הכרובים - על הכרובים שמים מלא שמן זית מלח ופלפל גרוס - מורחים את הנתחים ב2 כפות גלייז בירה(פרנצ׳סקה) - ומורחים גם את הכרובים במעט גלייז - מחממים תנור ל230-250 מעלות - מכניסים את הנתח ל10 דקות על החום הזה ואז מורידים את החום ל160 מעלות לעוד כ 25-35 דקות - למה אני לא רושם את זמני הנתח בריוק מכיוון שיש נתחים שהם יותר עבים או יותר דקים - ההמלצה שלי זה לקנות מדחום בשר ואז אין הפתעות שמים את המדחום במרכז הנתח מכוונים ל53 מעלות וברגע שמצפצף מוציאים מהתנור למנוחה של 15 דקות אז אפשר לפרוס את הרוסטביף בתאבון #רוסטביף #רוסטביף_סינטה #סינטה #יאבלולושמבלולו בשיתוף ממומן איתן מעדני בשר @eitan_meat