סשימי שקשוקה של מסעדת מסה האגדית@kobiedri

טיקטוקרית אמרה שהיא לא יודעת לפתוח קופסת טונה, באותה שנייה קיבלנו בקבוצה של השכונה הודעה שהגיע לדייג טונה כחולה!! כן כן אתם שומעים נכון דג שמאוד קשה להשיג במהלך כל השנה והיו גם תמונות ובאמת שהוא היה נראה כל כך טוב, נסעתי ישר וקניתי 400 גרם בלי ידיעה מה אני הולך להכין, כל הדרך אני חושב איך אני גורם לטונה היוקרתית והמטורפת הזאת כבוד ופתאום נזכרתי שלפני 4 שנים חגגתי עם אשתי יום נישואים במסעדת מסה האגדית והייתה מנה שלא יצאה לנו מהראש עם טעמים מדוייקים וטעימים להפליא נזכרתי בה והחלטתי לשחזר אותה בלי שיש לי מתכון אלא רק תמונה שמצאתי, נראה לי שהצלחתי, תוך 5 דקות פירקנו את הצלחת תוך כדי קריאות וואי וואי איך טעים, אני מרוצה ואתם יכולים להיות עוד יותר מרוצים כי עכשיו יש לכם את המתכון מצולם וכתוב תהנו.. לקרם הפלפלים קולים על האש גריל או בתנור 5 גמבות עד שנשרפות, מוציאים לתוך שקית וסוגרים ל20 דק אחכ מקלפים מכינים שום קונפי פשוט 20 שיני שיניים בסיר מכסים בשמן זית שמים מעט רוזמרין או טימין וכפית סוכר על אש קטנה לכ25 דקות עד ריכוך מלא, במיקסר שמים את הפלפלים, מעט חומץ בלסמי, 5 שיני שום קונפי ומעט משמן הזית של השום, כפית מלח וטוחנים עד למרקם חלק, מעבירים במסננת ומקררים(טיפ, פלפל אחד השארתי עם הקליפה השרופה כדי לקבל טעם מעט שרוף) ביצה רכה- מרתיחים סיר עם מים חמים לוקחים ביצה טמפרטורת חדר ופוצעים אותה טיפונת בקצה , זה יעזור לקילו שלה אחכ, פותחים שעון 7 דק בדיוק למידה נוזלית( שימו לב אם הביצה קרה מהמקרר יש מצב שיצטרכו עוד 30 שניות) טונה כחולה/אדומה- לוקחים כ200 גרם טונה וחותכים כקוביה כמובן חיתוך נגד הסיבים מתבלים במלח פלפל וטיפונת שמן זית צולים על מחבת כ20 שניות כל צד ומוציאים ,לירק והירקות צריכים 3 צנוניות חתוכות, כוסברה שטופה, אורגנו טרי שטוף, פלפל חריף חתוך וגם עגבניות מגי כאשר 3 עגבניות עושים חירוץ איקס חליטה של דקה במים חמים והוצאה למים קרים, ו3 עגבניות טריות לחתוך לרבעים ולפל את הקליפה החוצה מכינים בקערית קטנה לימון סחוט אחד, מעט שמן זית שום כתוש אחד ומלח מערבבים טוסטונים רגע לפני הרכבת המנה לוקחים לחם לבן רך מורידים את הקצוות שמתאים לטוסטים מורחים מקרם הפלפלים וקולים או בטוסטר או על מחבת וחותכים למשולשים סקסיים הרכבת המנה בקערה שמים את העגבניות החלוטות והטריות, צנוניות, כוסברה, אורגנו ופלפל חריף 3-4 שיני שום קונפי, ומעט מהתחמיץ לימון שמן זית שהכנו מערבבים בזהירות מסדרים על צלחת את כל המרכיבים ובתאבון #סשימי #סשימישקשוקה #מסה #טונהכחולה #טונהאדומה #שקשוקה🍳 #סשימיטונה