קובה חמוסטה עם בשר סיסקה של יסמין ואורז שעריה #קשהלאקשה #יאבלולושמבלולו

קובה חמוסטה ואורז שעריה של מסעדת פאשה האגדית אחרי הצבא עבדתי במסעדת פאשה הירושלמית אחד הדברים הטעימים שהיו להם זה הקובה חמוסטה עם האורז שערייה הקובות היו של יסמין, מפעל פרימיום שקיים מעל 40 שנה הכל מיוצר בעבודת יד , אני לא חושב שיש ירושלמי שלא מכיר והיום עבורי זו סגירת מעגל , הקובה שאני הכי אוהב ,המפעל שאני מאוד מעריך עם מאכליים אותנטיים ממולאים רובות עם 100 אחוז בשר, וחמוסטה אחת ויחידה עם בשר סיסקה למרק: 6-7 כפות שמן זית 2 בצלים 5 שיני שום 5 גבעולי סלרי 6 קישואים חופן עלי סלרי קצוצים חופן עלי מנגולד קצוצים 3–4 לימונים סחוטים חבילת עלי מנגולד כף מלח כף מרק עוף כפית כורכום(יש שאוהבים לא צהוב את המרק יכולים לא לשים ) לאורז שעריה 3-4 כפות שמן - 2 כוסות אורז בסמטי - כוס אטריות דקיקות - 2 כפיות מלח - 5 כוסות מים רותחים חבילת קובה חמוסטה ״יסמין״ המרק: בסיר רחב מחממים מעט שמן זית, מוסיפים את הבצלים, והסלרי ומטגנים כ־10 דקות. מוסיפים לסיר את הקישואים ושיני השום ומטגנים עוד כמה דק מוסיפים 2 ליטר מים ואת התבלינים ומביאים לרתיחה. סוחטים פנימה את הלימונים, מוסיפים את כדורי הקובה, מוסיפים את עלי המנגולד ומבשלים עוד כ־25 דקות. כשהקובות צפות זה מוכן וזהו — חמוסטה אמיתית, חמוצה, צהובה, רעננה ומנחמת. שיהיה בתיאבון. לאורז שעריה: מוסיפים -43 כפות שמן לסיר כוס אטריות דקות ומערבבים עד שמשנות צבע לחום, מוסיפים 2 כוסות אורז בסמטי , 2 כפיות מלח ומערבבים היטב, מוסיפים 5 כוסות מים רותחים, מערבבים, מכסים ומנמיכים את האש ל20 דק בדיוק לקבלת אורז אחד אחד בתאבון פרסום בשיתוף @yasmin_taste_of_tradition @foody_israel #קובהחמוסטה #קובה #יאבלולושמבלולו #קובהסיסקה #קשהלאקשה י