קבויה-תבשיל עוף קישואים תפוחי אדמה ועגבניות מטורף תבשיל ילדות שלי

טוב אז כמו שהבטחתי לכם בסטורי היום אראה לכם סוף סוף את התבשיל ילדות שאני הכי אהבתי כילד וכאדם בוגר, למען האמת היו עוד שתיים שכבר העיליתי(בשר ראש עם שקדי עגל, שופלור העוף עם הכרובית והגזר), אצלנו בבית היו מכנים את התבשיל הזה "קבויה" ותהיתי למה קוראים לזה ככה, חיפשתי ברחבי הרשת את השם הזה ואין אין שום מתכון כזה, אז החלטתי לפנות לאישה שעוקבת אחרי שהיא ממרוקו ואוהבת את המתכונים שלי שאלתי אותה איך אתם קוראים לתבשיל של הקישואים ותפוחי האדמה עם העוף והעגבניות והיא אמרה לי קבויה, שאלתי אותה מה הפירוש של המילה ומסתבר שבגבול אלגיריה מרוקו היו משתמשים במילה קבויה כדי לבטא דלעת ובאמת שרשמתי בערבית קבויה הופיעו התבשילי דלעות בבישול ארוך, אין לי מושג אז למה קוראים לתבשיל קבויה אבל למי אכפת יצאתי עם התשובה שרציתי והחלטתי היום להראות לכם את התבשיל האהוב עליי והיום גם על משפחתי, דרך אגב גם חבריי הקרובים אכלו ממנו המון פעמים כשהיינו בדרום אמריקה בטיול אחרי צבא הכנו אותו על בסיס שבועי מה שמיוחד בתבשיל הזה הוא הרכות של המרכיבים קישוא תפוא עוף עגבנייה ורוטב מנחם, לוקחים חתיכת חלה ובחצי סיבוב מנסים להלביש את 4 המרכיבים בביס אחד( אני ואחי התאום היינו מכינים אחד לשני ביס ומתווכחים של מי הביס יותר טעים) אני באמת מקווה שתכינו אותו לפחות פעם אחת ותתנו לחיך ולמשפחה להחליט אם זה לא הדבר הטעים בעולם טוב הגיע הרגע למתכון - לוקחים 5 כרעיים עוף חתוכים ונקיים אני אוהב להוריד את הקצה של הנבוט - שמים בקערה ומתבלים עם מעט פלפל מלח ומערבבים - בסיר רחב עם חצי כוס שמן רותח שמים את העוף לצלייה קטנה על הצד של העור כדי שיקבל צבע יפה - מוציאים את העוף - לאותו הסיר מוסיפים 7-8 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות עד להשחמה ומוציאים - לאותו השמן זורקים 3-4 בצלים פרוסים ומטגנים עם כף סוכר עד שמזהיבים יפה - מוסיפים 4 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות מעט מלח ומעט פלפל שחור גרוס ומטגנים רבע שעה עד שהעגבניות מתרככות - עכשיו מסירים מהאש ומסדרים בסיר את העוף, תפוחי האדמה, 7 קישואים חתוכים עבה - מחזירים לאש עם מכסה סגור  אש בינונית זה השלב שהתבשיל יפריש נוזלים - בנתיים לוקחים קערה קטנה עם 2 כוסות מים רותחים כף שטוחה פפריקה כפית כורכום, כף מלח שטוחה, כפית פלפל שחור, שתי כפות רסק גדושות מערבבים הכל ויוצקים מעל התבשיל - מנמיכים את האש ללהבה הכי נמוכה למשך 3 שעות לפחות הזמן בישול חשוב הוא מה שגורם לדבר הזה להיות ריבתי לוקחים חלה פוצעים אותה וישר לצלחת מועכים מהכל ולוקחים ביס שהוא חלום #עוף #קבויה #עוףעםקישואים #מתכונים