סיגר ממולא בשר סיסקה שר מתכון מטורף #יאבלולושמבלולו #מתכונים

*סיגר קריספי במילוי בשר סיסקה שרוף* אז אחרי שבועיים של הכנת סופגניות, לביבות וספינג’ים. הגיעה נקודת השבירה והגעגוע לבשר כי עוד רגע יזרקו אותי מהבית. אז נשארתי באזור הטיגון, בכל זאת חנוכה , אבל הלכתי על נרות סיגרים קריספים מטורפים עם סיסקה. סיסקה למי שלא יודע, זה הבשר ששמים במילוי של קובה חמוסטה, צלעות מספר 2 ששורפים היטב. כשעתיים. תסמכו עלי שכשהוא בתוך סיגר הוא טעים לא פחות. אז ניגשתי לסניף של רשת הקצבים מירושלים, לקחתי 2 קילו בשר צלעות מספר 2 ויצאתי לדרך להכין את הסיגר המושלם. מצרכים: (25 יחידות) ‏- 1‪.‬2 קג בשר צלעות מספר 2 חתוך לקוביות גדולות - 2 בצלים חתוכים לרבעים - 5-6 שיני שום - כפית מלח גס - כפית פלפל גרוס - כוס שמן קנולה או סויה - כוס מים רותחים - חבילת עלי סיגר (25 יחידות) - שמן לטיגון - כף קמח אופן ההכנה: - לוקחים קילו וחצי צלעות מספר 2, חותכים לקוביות או קונים חתוך, שמים בסיר רחב עם כוס שמן אש על גבוהה ומוסיפים כפית מלח וכפית פלפל שחור (לא להתפתות לשים הרבה מלח) - צורבים ומערבבים מידי פעם. אחרי כחצי שעה שכל הנוזל מתאדה הבשר מתחיל לקבל צריבה על שמן זה הזמן להנמיך את האש לכסות עם מכסה ולתת לו להתבשל ממש כמו שום קונפי . - אחרי כשעה מוסיפים 2 בצלים חתוכים גס נותנים לו עוד כחצי שעה. סה״כ שעה וחצי צריבה. - אל תפחדו מהשרוף זה הטעם שאמור להיות בבשר וגם הצבע, גם אם מרגיש לכם שהבשר לא מבושל עדיין ממש זה בסדר, זה השלב להוסיף כוס מים רותחים (את השלב הזה עושים כי הסיסקה נכנס לסיגר ולא לחמוסטה, אם היה לחמוסטה אין צורך כי הקובות עוברות בישול במים, כאן זה עובר טיגון ולכן שלב האידוי חשוב כדי שיצא בשר נימוח). מבשלים חצי שעה מכסה סגור. - מסננים מהשמן ומכניסים את הבשר עם הבצל והשום לתוך מעבד מזון - לוחצים פולסים כדי שיהפוך דביק וקצוץ ומקררים - מכינים משחה מכף קמח ומעט מים זה ישמש דבק לסיגרים - פורסים עלה סיגר שמים בשר קצוץ ומגלגלים תוך כדי קיפול הקצוות לקראת הסוף שמים מעט מהדבק וסוגרים - מטגנים בשמן עמוק עד שנהיה זהוב וקריספי - מגישים באהבה עם טחינה וחריף *בתאבון* פרסום בשיתוף @hakatzavim.jr #סיגרבשר #סיגרסיסקה #סיסקה #סיגרים #מתכונים #יאבלולושמבלולו