פסטה/אטריות ״שערות מלאכים״ עם אסםרגוס וסלמון ברוטב חמאה לימוני #יאבלולושמבלולו

אטריות ״שערות מלאכים״ עם סלמון ואספרגוס ברוטב חמאה לימוני
‎אז בטוח נתקלתם מתישהו במאכל הכל כך טעים הזה בגרסה הפשוטה, אני החלטתי לשדרג אותו לארוחה שלמה עם סלמון ואספרגוס וזה יצא כל כך טעים שאתם חייבים להכין

מצרכים:
- חבילת אטריות קלאסיות ״אסם״
- 300 גרם סלמון חתוך לקוביות ללא עור
- כף תבלין לדג צלוי או טוסקנה או פילדלפיה
- חצי כפית מלח לדג
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 3 כפות שמן זית
- 50 גרם חמאה
- 4 אספרגוסים קלופים בקצה ותוכים לחתיכות גדולות
- חצי כוס יין לבן
- מיץ מלימון אחד סחוט
- גרידת לימון
- 50 גרם פרמזן מגורדת
- צרור פטרוזיליה קצוץ דק
- כפית שאטה גרוס
- כפית מלח לרוטב
- חצי כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מבשלים את האטריות במים רותחים עם מלח 5 דקות(בהוראות רשום 7 דקות אבל זה יעבור לרוטב ושם ימשיך להתבשל אז 5 דקות יספיקו)
- מסננים את האטריות
- בקערה שמים את הסלמון עם תבלין הדג, המלח וקצת שמן זית
- צורבים את קוביות הדג כ2 דקות מכל צד ומסירים מהאש
- לוקחים מחבת רחבה או מחבת פאייה שמים חצי מכמות החמאה ו2 כפות שמן זית מטגנים את האספרגוסים אש לא גבוהה מאוד כ4 דקות , מוסיפים את השום הקצוץ ממשיכים לערבב ונזהרים שהשום לא ישרף
- מוסיפים את היין הלבן ונותנים לאלכוהול להתאדות ולהצטמצם
- מוסיפים את השאטה המלח והפלפל
- מוסיפים את הלימון הסחוט את גרידת הלימון הפטרוזיליה ונותנים לרוטב להצטמצם מעט
- עכשיו מנמיכים את האש ומוסיפים חמאה נותנים לה להתאחד עם הרוטב ואז מוסיפים את הפרמזן ואת האטריות מערבבים קלות ומוסיפיפ את הסלמון שיתחמם עם הרוטב
- מגישים חם
- בתאבון


‎פרסום בשיתוף @bishulim_osem
‎#שערותמלאכים #פסטהשערותמלאכים #אטריותשערותמלאכים#אטריות