פסטה/אטריות ״שערות מלאכים״ עם אסםרגוס וסלמון ברוטב חמאה לימוני #יאבלולושמבלולו

אטריות ״שערות מלאכים״ עם סלמון ואספרגוס ברוטב חמאה לימוני ‎אז בטוח נתקלתם מתישהו במאכל הכל כך טעים הזה בגרסה הפשוטה, אני החלטתי לשדרג אותו לארוחה שלמה עם סלמון ואספרגוס וזה יצא כל כך טעים שאתם חייבים להכין מצרכים: - חבילת אטריות קלאסיות ״אסם״ - 300 גרם סלמון חתוך לקוביות ללא עור - כף תבלין לדג צלוי או טוסקנה או פילדלפיה - חצי כפית מלח לדג - 4 שיני שום קצוצות דק - 3 כפות שמן זית - 50 גרם חמאה - 4 אספרגוסים קלופים בקצה ותוכים לחתיכות גדולות - חצי כוס יין לבן - מיץ מלימון אחד סחוט - גרידת לימון - 50 גרם פרמזן מגורדת - צרור פטרוזיליה קצוץ דק - כפית שאטה גרוס - כפית מלח לרוטב - חצי כפית פלפל שחור אופן ההכנה: - מבשלים את האטריות במים רותחים עם מלח 5 דקות(בהוראות רשום 7 דקות אבל זה יעבור לרוטב ושם ימשיך להתבשל אז 5 דקות יספיקו) - מסננים את האטריות - בקערה שמים את הסלמון עם תבלין הדג, המלח וקצת שמן זית - צורבים את קוביות הדג כ2 דקות מכל צד ומסירים מהאש - לוקחים מחבת רחבה או מחבת פאייה שמים חצי מכמות החמאה ו2 כפות שמן זית מטגנים את האספרגוסים אש לא גבוהה מאוד כ4 דקות , מוסיפים את השום הקצוץ ממשיכים לערבב ונזהרים שהשום לא ישרף - מוסיפים את היין הלבן ונותנים לאלכוהול להתאדות ולהצטמצם - מוסיפים את השאטה המלח והפלפל - מוסיפים את הלימון הסחוט את גרידת הלימון הפטרוזיליה ונותנים לרוטב להצטמצם מעט - עכשיו מנמיכים את האש ומוסיפים חמאה נותנים לה להתאחד עם הרוטב ואז מוסיפים את הפרמזן ואת האטריות מערבבים קלות ומוסיפיפ את הסלמון שיתחמם עם הרוטב - מגישים חם - בתאבון ‎פרסום בשיתוף @bishulim_osem ‎#שערותמלאכים #פסטהשערותמלאכים #אטריותשערותמלאכים#אטריות