טארט טאטן כרישה וריקוטה קל להכנה ומרשים לשבועות #קשהלאקשה #יאבלולושמבלולו

לפעמים כל מה שצריך זה כמה כרישות יפות, בצק עלים וקצת גבינות טובות כדי להרגיש שהכנתם משהו של מסעדה בלי לעבוד קשה מדי.
המתכון הזה נראה וואו, מרשים בטירוף לשולחן אירוח, אבל בפועל? קשה? לא קשה
הכרישה מתקרמלת עם הדבש והבלסמי, הפטה נותנת מליחות מושלמת והריקוטה מעל סוגרת את כל הסיפור לביס רך, מתקתק ומלוח בדיוק כמו שצריך.

מצרכים:

2 כרישות יפות וטריות
מקלפים את השכבה הראשונה ומשתמשים רק בחלקים הלבנים והבהירים יותר
חותכים לעיגולים בעובי של כ-2 ס״מ
בצק עלים אחד
נייר אפייה
2–3 כפות דבש
2 כפות שמן זית
כף חומץ בלסמי
50 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
כף מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
כפית תימין יבש או כמה ענפי תימין טרי

125 גרם (חצי חבילה) גבינת ריקוטה של משק יעקבס
100 גרם גבינת פטה כבשים של משק יעקבס

חופן עגבניות מיובשות קצוצות
חופן אגוזי מלך קצוצים
טיפונת שמן זית להגשה

אופן ההכנה:

מנקים את הכרישות היטב וחותכים לעיגולים בעובי של כ-2 ס״מ.

לוקחים נייר אפייה ומסמנים עליו עיגול בעזרת צלחת.
בתוך העיגול מזלפים את הדבש ושמן הזית ומורחים מעט. מוסיפים חומץ בלסמי, מלח גס, פלפל שחור גרוס, תימין וקוביות חמאה קטנות.

מסדרים מעל הכול את עיגולי הכרישה בצורה מעגלית וצפופה.

מפוררים מעל את גבינת הפטה כבשים.

חותכים את בצק העלים בצורה עגולה, לא חייב מדויק, ומניחים מעל הכרישות.
מהדקים את הקצוות איך שבא לכם, עם צביטה או עם מזלג.

עושים חור קטן באמצע ועוד כמה חורים קטנים עם מזלג.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לאפייה של כ-30 דקות עד שהבצק זהוב ויפה.

מוציאים מהתנור, נותנים מנוחה קצרה והופכים בזהירות על צלחת הגשה.

מעל שמים 8–9 כפיות של ריקוטה, מפזרים עגבניות מיובשות קצוצות ואגוזי מלך קצוצים, מסיימים עם טיפונת שמן זית ומגישים באהבה

פרסום בשיתוף @jacobs.dairy.and.agadat.lechem

#טארטטאטן #יאבלולושמבלולו #קשהלאקשה #שבועות #גבינות