בקלי קלות- פירושקי בשר רוסי

בקלי קלות- פירושקי בשר מהמטח הרוסי טעימים מאוד
@bkalykalut7
אתר לרכישת מוצרים לבית ולמטבח עשו על הקישור העתק הדבק 
http://s.click.aliexpress.com/e/cUi5lcbI
מתכון רשום בעברית בבלוג שלי לחצו על הקישור
https://kalyklot.blogspot.com/2019/12/blog-post_11.html
קרדיט מנגינה טל הרשקו מיוזיק-
https://youtu.be/pTmALZdujUc?si=Rh9_sgVUWXbj5Tq3
לשים בקערת לישה

אפשר גם לערבב במיקסר


1 ק"ג קמח עם שמרים

או קמח לבן רגיל עם 50 גרם שמרים טריים

או 1 ק"ג קמח לבן עם 2 כפות שמרים יבשים


 אם שמתם שמרים טריים או יבשים

 לשים אותם בצד אחד של הקמח


ובצד השני לשים

1.5 כפיות מלח

2 כפות סוכר

3/4 כוס שמן זית מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית

70 גרם


להתחיל ללוש ולהוסיף מים פושרים

כ-1.5 כוסות או לפי הצורך

עד שהבצק רך ונעים

ללוש כ-4 דקות עד שהבצק חלק

למרוח מעל הבצק מעט שמן זית

לכסות עם ניילון נצמד

ולתת לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו



בינתיים להכין מלית בשר


4 בצלים גדולים לחתוך לקוביות קטנות


לחמם מחבת 

לשים 2 כפות שמן זית

לשים את הבצלים ולטגן כ-7 דקות עד שהם

יותר רכים וזהובים

להוסיף מעט פפריקה חריפה

מעט פלפל שחור

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית שטוחה מלח


להוסיף -500 גרם בשר בקר

או בקר וכבש

 או בשר הודו אדום טחון

לערבב כשתי דקות עד שהבשר מלבין

להוציא מהאש ולקרר 


אופן ההכנה לפירושקי

לאחר שהבצק תפח והכפיל את עצמו



להוריד את הבצק לשולחן עבודה מקומח

לחלק ל-4 חלקים


לקחת חלק אחד ולחלק לגודל של קלמנטינה

לכדרר לכדור חלק

ולרדד על שולחן מקומח לקוטר של 10 ס"מ

ועובי של כ-2 מ"מ


לשים במרכז כף גדושה מלית בשר

לקפל לשניים לכיסן


להדק היטב את את השוליים

ולהניח את הפתח למטה כך 

שניצור צורת סירה

להניח על נייר אפייה מקומח מעט


בינתיים לחמם מחבת רחבה ומעט גבוהה


לשים שמן קנולה או חמניות כחצי מגובה המחבת

לחמם את השמן עד שהוא חם אבל לא רותח

לטגן עד הזהבה מכל צד כ-2 דקות טיגון

וכשזהוב מצד אחד להפוך ולטגן מהצד השני

עוד כשתי דקות

להוציא לצלחת עם נייר מטבח סופג.