דג חגיגי לליל הסדר ברוטב פולים בסוכריות נייר אפייה #קשהלאקשה #יאבלולושמבלולו

דג קצת אחרת לליל הסדר

בפסח, כשאין לחם ואין חלות על השולחן, זו בדיוק ההזדמנות לחשוב קצת אחרת על המנה הראשונה. הרי כמעט בכל שולחן חג מגישים דג, אבל למה להגיש אותו כל פעם באותה צורה? השנה החלטתי לקחת את המנה הקלאסית ולעשות לה טוויסט קטן גם יפה לעין, גם חגיגי וגם מלא טעמים.

יצרתי סירות קטנות מנייר האפייה של סנו סושי. זה נייר אפייה חזק ועמיד במיוחד, שאפשר לקפל ולעצב איתו בקלות והוא מחזיק מצוין גם עם רוטב בפנים

מצרכים

לרוטב הדגים

2 פלפלי שושקה חתוכים לפרוסות ונקיים מגרעינים
1 פלפל חריף ירוק חתוך לפרוסות ונקי מגרעינים
4 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות גסות
10 שיני שום פרוסות
כף לימון כבוש קצוץ
צרור כוסברה קצוצה
כף פפריקה מתוקה
כפית קימל
כפית כמון
כפית מלח
1 כוס מים
2 כוסות פול טרי קלוף(אפשר גם קפוא)

לדג
6 חתיכות פילה דג ברמונדי (או כל דג שאתם אוהבים)

לקבב דגים

400 גרם דג טחון או דג קצוץ בסכין
3 שיני שום קצוצות
צרור כוסברה קצוצה
כפית קימל
כפית כמון
כפית מלח
מעט גרידת לימון

בנוסף
נייר אפייה סנו סושי
שיפודי עץ
מעט שמן זית
פלחי לימון להגשה

אופן ההכנה
בסיר סוטאז׳ רחב שמים 8 כפות שמן זית ומחממים. מוסיפים את השום הפרוס ואת פלפל השושקה ופותחים אותם קלות בשמן כדי שהריחות והטעמים יתחילו לצאת.

מוסיפים את הפלפל החריף, הלימון הכבוש והתבלינים ומערבבים כמה דקות כדי לפתוח את הטעמים.

מוסיפים את העגבניות הקלופות, מערבבים היטב ואז מוסיפים גם את הפולים ואת כוס המים. מכסים את הסיר ונותנים לרוטב להתבשל בערך 30 דקות עד שהפולים רכים והרוטב עשיר וטעים.

בינתיים מכינים את הסירות: לוקחים נייר אפייה של סנו סושי, מקפלים לחצי ומהדקים מעט את הקצוות עם חוט כדי ליצור צורה של סירה. מסדרים את הסירות על מגש תנור מרופד בנייר אפייה.

בכל סירה שמים כף גדושה מהרוטב עם הפולים. מעל מניחים חתיכת פילה ברמונדי וממליחים אותה היטב.

לקבב הדגים מערבבים בקערה את הדג הטחון עם השום, הכוסברה, הקימל, הכמון, המלח וגרידת הלימון. יוצרים קבב סביב שיפוד עץ ומניחים ליד כל פילה דג שיפוד קבב אחד.
מזלפים מעט שמן זית מעל הדג ומוסיפים פלח לימון לכל סירה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ואופים בערך 14 דקות, תלוי בעובי הדג, עד שהדג מוכן והטעמים מתחברים.

יש לכם מנה ראשונה חגיגית, יפה ומקורית לליל הסדר.

טיפ מנצח
אם מכינים את הרוטב יום מראש ושומרים במקרר, הטעמים נפתחים עוד יותר ואז כל מה שנשאר לפני ההגשה זה להרכיב את הסירות ולהכניס לתנור

פרסום בשיתוף @sano.il
@foody_israel
#פסח #דגלפסח #לילהסדר #מתכונים #קשהלאקשה