הכל על תבלינים בסרטון אחד

הכל על תבלינים בסרטון אחד...

אז

כמו שסיפרתי בסרטון אנחנו משתמשים בתבלינים בגלל הריח שלהם ולא בגלל הטעם (מה שאנחנו מרגישים בלשון)

נשים בצד פלפלים חריפים...
לתבלינים כמו כמון או זרעי כוסברה יש פשוט ריח של כמון או זרעי כוסברה

ואין להם טעם שאנחנו מרגישים בלשון (אם אתם לא מאמינים לי, תסתמו את האף ותלעסו זרעי כוסברה – אתם תגלו שאתם לא מרגישים כלום עד שלא תורידו את היד מהאף)

ובגלל שאלה חומרים (מולקולות) מאוד מאוד קטנים הם נדיפים ומתפזרים באוויר – ככה שאנחנו יכולים להריח אותם ולקבל את הריח של התבלינים

ולכן

ככל שנקנה תבלין טרי יותר, יהיה לו יותר טעם – בגלל שפחות מולקולות ריח התנדפו ממנו עד הרגע שקנינו אותו

אבל יותר מזה...

אם נקנה תבלינים שלמים, נקבל הרבה יותר ריח לעומת תבלינים טחונים – בגלל שתהליך הטחינה מגדיל את שטח הפנים ועוזר לתבלינים לשחרר את הארומות הנדיפות (הריח שלהם) לאוויר

ולכן מתי שרק אפשר, אני ממליץ לקנות תבלינים שלמים ולטחון אותם לפני השימוש, לעומת קנייה של תבלינים טחונים

לא צריך להשתגע כמובן

ואם לטחון כורכום או קינמון לפני השימוש יגרום לכם להשתמש בהם פחות, אז עשיתם יותר נזק מתועלת וכבר עדיף לקנות תבלין טחון

אבל לא סיימנו כאן

האידיאל הוא לשמור תבלינים במקפיא

אבל!!

לשמור שקית במקפיא זה לא נח ויגרום לנו להשתמש הרבה פחות בתבלינים

ולכן

כל עוד לא קניתם תבלין מאוד מיוחד מחו"ל שאתם רוצים שיישמר למשך זמן הייתי שומר תבלינים מחוץ למקפיא או המקרר ושומר אותם בקופסאות במקום חשוך וקריר

זה אומר לא ליד כיריים, מנוע של מקרר, מתחת לגז או מיקרו

כמו שאתם יודעים
חום גורם לריח להתפזר באוויר

דמיינו את ההבדל בין מרק קר למרק חם – ומה מריחים יותר

וכדי שהתבלינים שלנו יישארו מלאים בריח ושהוא לא יתפזר לאוויר וישאיר אותנו עם תבלינים בלי שום ארומה, אני ממליץ לשמור אותם במקום שהוא לא חם

ולגבי המלצות לאיפה לקנות תבלינים?

בתכלס, כל חנות תבלינים טובה היא מומלצת – אני מאוד אוהב את חבשוש בשוק לוינסקי שמוכרים תבלינים כמעט לכל המסעדות הטובות באזור

הם כשרים, ופתוחים רק בשעות הבוקר אז תזכרו את זה לפני שאתם מגיעים, אני אוהב להגיע אליהם פעם ברבעון, לקנות ולשמור את התבלינים

אבל זה רק המלצה שלי ויש עוד מלאאא מקומות טובים ומומלצים לקנות בהם תבלינים