שלא יעבדו עליכם… איזה סכינים לקנות?

איזה סכינים שווים את הכסף, ומה בזבוז?

אז...
אני מקבל מלאאא שאלות על סכינים – איזה שווה לקנות? איזה סכינים יש לי? ומה בזבוז כסף

אז אמרתי נצלם לכם סרטון כייפי וקליל על זה, ולמי שרוצה תוכן הרבה יותר מעמיק יש לי הדרכה שעשיתי על הנושא – העליתי לסטורי את הקישור לצפייה.

הסכין הראשונה שהיא חובה
סכין שיניים של ויקטורינוקס (לצערי לא ממומן חחחח אחרת כבר הייתי מיליונר מרוב המלצות עליה)

עוד לא מצאתי שום חברה שמתקרבת לחדות והאיכות שלה – כמעט בכל חנות לציוד מטבח יש דגם כזה, הוא עולה 30 שקל או אפילו פחות ואני משתמש בו ומחליף פעם בכמה חודשים בגלל שהסכין מתכהה ואי אפשר להשחיז אותה, כמו כל סכין עם שיניים


עוד סכין מעולה – סכין טורנה
סכין ממש קטנה וזולה (גם כאן פחות מ-30 שקל)

היא ממש נוחה לקילוף של ירקות, חיתוכים עדינים וכל מה שצריך בודה עדינה ולא באמת חיתוך או קיצוץ


ונעבור לסכינים המיוחדות יותר...

אם אתם מחזיקים או קונים רק סכין אחת, אני ממליץ על סכין שף בגלל שהיא הכי ורסטילית ואפשר לחתוך איתה בשר, לפלט דגים (גם אם לא הכי נוח בגלל הגודל שלה) וכמובן לחתוך את כל סוגי הפירות והירקות

תקציה טוב להתחיל ממנו זה 250 שקל לסכינים מערביות כמו ארקוס או צווילינג וכמובן גם הרבה יותר למי שעובד הרבה עם סכין ורוצה להתפנק בסכין יפנית ואיכותית

מה שכן

הדבר הכי חשוב בסכינים זאת ההשחזה שלהם, לא משנה איזה דגם תקנו ובכמה כסף אם לא תשחיזו אותו אחת לכמה זמן הוא לא יישאר חד

הסברתי בהדרכה הארוכה ממש לעומק על סוגי הסכינים ונתתי המלצות לדגמים שאני אוהב


סכין נוספת שאני אוהב – PETTY
סכין שף רק קטנה יותר, ולכן הרבה יותר נוחה לחיתוכים וקיצוצים קטנים ועדינים יותר כמו עשבי תיבול, שאלוט וממש נוחה לפילוט של דגים, עוף ובשר (כמובן לא לשבור איתה עצמות)

זאת הסכין הנוספת שהייתי ממליץ לקנות במידה וכבר יש לכם סכין שף טובה ואתם רוצים להתפנק בעוד סכין

חוץ מזה יש גם סכין שנקראת – NAKIRI

סכין של "עקרת הבית ביפן" – היא מלבנית ולכן שטח הפנים שלה שנוגע בקרש וכמובן הירק או עשב התיבול הוא גדול יותר ולכן זאת סכין מדהימה למי שעובד בעיקר או הרבה עם פירות וירקות, היא מעולה לקיצוצים וחיתוכים אבל לא מתאימה לפילוט של דגים / עוף / בשר

אני עובד איתה רוב הזמן, אבל הייתי ממליץ לקנות אותה רק למי שטבעוני או שכבר יש לו סכין שף


וסכין אחרונה – סכין פירוק / פילוט

מתאימה לפירוק של בשר או חיתוך של עוף שלם (לדגי פחות) ולכן ממליץ עליה רק למי שחותך הרבה בשר נא בבית או מפרק עופות

זהו להפעם...
מוזמנים לשאול כל דבר נוסף בתגובות ואשמח לעזור

וכמובן תכנסו לראות את המדריך שהכנתי הוא יענה לכם על הכל הרבה יותר לעומק