הכנתי מרשמלו עננים מאפס!

מרשמלו ביתי מאפס ☁️ מרשמלו קנוי זה בסדר והכל אבל להכין אחד בבית מאפס?! זה פי מאה טוב יותר! רךךך ומתוק וטעים וכיפי כמו שמרשמלו צריך להיות! יש כמה שיטות להכנת מרשמלו, זאת אחת מהן. אחר כך אם רוצים תוצאה רכה יותר, קשה יותר, בטעם אחר - לגמרי אפשר לשנות! כמה דברים לפני המתכון: 🔸 לגרסה טבעונית החליפו את הג׳לטין בכמות שווה של אגר-אגר. 🔸 אפשר להשתמש בתבנית אחרת גדולה יותר עם אותן כמויות, המרשמלו רק יצא קטן יותר. 🔸 רצוי מאוד להשתמש במדחום אך לא חייבים חייבים. תבדקו בגוגל איך בודקים Soft Ball Stage לסירופ סוכר ללא מדחום. 🔸 סירופ תירס מוצאים בחנויות אפייה ובהמון סופרים ורצוי להשתמש בו אך אם לא מוצאים יש כמה חלופות. אפשר להשתמש רק בדבש ואז יצא לכם מרשמלו דבש, ואפשר להשתמש רק בסוכר לבן (500 גרם) והמרשמלו יצא במרקם אחר. לא ממליץ. מה צריך? (לתבנית 21x21) לבסיס הג'לטין: 140 גרם מים 28 גרם אבקת ג'לטין לסירופ הסוכר: 140 גרם מים 350 גרם סוכר לבן 50 גרם דבש 300 גרם סירופ תירס קורט מלח לטעם ולציפוי: 1 כף תמצית/מחית וניל איכותית תערובת אבקת סוכר וקורנפלור (יחס 1:1) לפידור מה עושים? 1️⃣ פתיחת ג'לטין: בקערת מיקסר מערבבים מים וג'לטין. נותנים להם לנוח כמה דקות לספיגת נוזלים. 2️⃣ הסירופ: בקלחת עם פיית מזיגה שמים מים, סוכר, דבש, סירופ תירס ומלח. מחממים על אש בינונית עד להמסה. 3️⃣ מחממים את הסירופ עד ל-114 מעלות. טיפ של מקצוענים: לא לערבב! אם נוצרים גבישים בדפנות, הברישו אותם פנימה עם מברשת רטובה. 4️⃣ הקצפה: כשהסירופ מוכן, מפעילים מיקסר על מהירות בינונית ומוזגים את הסירופ בזרם דק על דופן הקערה (לא על המקצף!). 5️⃣ מעלים מהירות ומקציפים כ-10 דקות עד שהקערה נעימה למגע ושהמסה סמיכה (ואפשר לצייר איתה 8). מוסיפים וניל וערבול אחרון. 6️⃣ מנוחה: מוזגים לתבנית משומנת ומפודרת היטב במיקס קורנפלור ואבקת סוכר (או עם נייר אפייה). מיישרים ושולחים למנוחה של 4-8 שעות על השיש. 7️⃣ מחלצים למשטח מפודר, חותכים לקוביות ומפדרים מכל הכיוונים. אם נייר האפייה נדבק אפשר להשתמש קצת בברנר כדי לשחרר אותו. שימו על שיפוד, תנו לו שריפה עם ברנר ותתפנקו! 🔥