הפכתי קולה למשקה שקוף🤯
דרג סרטון זה
התחבר כדי לדרג
תיאור
הכנתי קולה שקופה בבית
אז…
אני ממשיך בסדרה שלי עם נעם - המסע לקוקטייל המושלם
והפעם אנחנו מסיימים את הקוקטייל עם טכניקה מיוחדת שנקראת פילק פאנץ׳
שאתם כנראה מכירים אותה בכלל ממקומות אחרים
אז
אם תקחו חלב ותכניסו לתוכו חומץ או מיץ לימון אתם תראו איך מהר מאוד נוצרים לכם גושים של גבן
מניח שאם הייתם בגן כשהייתם ילדים זה תהליך שבטח עשיתם
וזה קורה
בגלל שחומצה (כמו בלימון או חומץ) גורמת לחלבונים שבחלב לשנות את המבנה שלהם ולהיקרש
מה שיוצר את אותם גושים קטנים של גבן בחלב
עכשיו, מה שמעניין זה
שבזמן שהחלבונים בחלב נקרשים הם יוצרים מבנים תלת מימדיים שסופחים הרבה מאוד מרכיבים
זה יכול להיות צבעים במשקה (ולכן הקולה הופכה לשקופה)
טאנינים, שומנים ועוד חומרים שיכולים להוביל למרירות או חריפות
ולכן
בעולם הקוקטיילים משתמשים בטכניקה הזאת הרבה פעמים כדי ליצור משקה צלול ושקוף לגמרי
מערבבים רום, טקילה, ג׳ין וכו׳ עם אלמנט חמוץ כלשהו (יכול להיות מיץ לימון או ליים ויכול להיות ממש חומצה צטרית או לקטית) ומערבבים את הקוקטייל המוכן עם חלב
החלבונים שבחלב ״סופחים״ את הצבע של המשקה וחלקים מהטעם שלו (שלרוב הם הפחות רצויים בקוקטייל)
וככה אנחנו מקבלים קוקטייל שקוף לגמרי עם כל הטעם כמו בקוקטייל המקורי
אההה
ובנוגע לקולה - עם כמה שהיא מתוקה, בסוף היא מאוד חמוצה - מבחינת מדד p.h
ולכן את אותה הטכניקה אפשר לעשות גם עם קולה וככה לייצר קולה שקופה
מה המטרה של זה?
אין לי מושג חחחח אבל זה ממש מגניב
ואחלה דרך ללמוד מדע דרך ניסוי מגניב
