מרק אפונה עשיר מושלם לחורף

מרק אפונה עשיר וטעים במיוחד! חובה להכין בבית!

מצרכים לסיר מרק גדול:
1 קילו אפונה יבשה (2 חבילות)
4 כפות שמן זית
2 בצלים סגולים
2 גזרים בינוניים
1 שורש פטרוזיליה
1 שורש סלרי
1 כרישה
5-6 גבעולי סלרי
4 שיני שום
1 כפית כורכום
חצי כפית כמון
2 כפות אבקת מרק בצל
2 כוסות אפונה קפואה
4-5 ליטר מים (או פחות או יותר - לשיקולכם)
חצי כפית פלפל שחור
כף מלח או לפי טעם

אופן ההכנה:
1: מוסיפים 4 כפות שמן זית לסיר גדול ורחב ומחממים, קוצצים את הבצלים והגזרים, מוסיפים אותם לסיר ומטגנים בעוצמה בינונית, ממליחים מעט.
2: חותכים את הכרישה, מקלפים את שורש הפטרוזיליה קוצצים לקוביות, קוצצים גבעולי סלרי ושורש סלרי לקוביות, קוצצים את שיני השום ומוסיפים את כל הירקות לסיר, מערבבים הכל היטב ומטגנים מספר דקות.
3: מוסיפים אח"כ את האפונה היבשה ומתבלים: מלח פלפל כורכום כמון אבקת מרק בצל (לא חובה) ומערבבים, מוסיפים את המים (כ-4-5 ליטר או פחות או יותר תלוי בדלילות / בסמיכות שאתם רוצים לקבל אח"כ) ומערבבים.
4: סוגרים מכסה סיר מביאים לרתיחה ל-2-3 דקות ומבשלים בעוצמה נמוכה-בינונית (4 באינדוקציה) שעה, אח"כ פותחים וטוחנים עם בלנדר מוט למרקם הרצוי (אני השארתי קצת חתיכות גזרים אפונה ועוד קצת ירק - לא רציתי מרק חלק מדיי, טועמים ומתקנים תיבול אם רוצים, בסוף מוסיפים 2 כוסות של אפונה קפואה מערבבים סוגרים מכסה מבשלים עוד 10 דקות ומגישים.

#אפונה #מרקאפונה #מרקים