ככה תכינו טבסקו בבית

אחרי מלא טיזרים וחודשים של עבודה
קורס ״אומנות ההתססה״ עלה לאוויר🥳

*הלינק להצטרפות אצלי בביו*

קורס שבניתי ביחד עם שלום שמחה - שלמד קולינריה באיטליה, עבד בנומה (המסעדה הטובה בעולם) ועד לאחרונה היה השף מחקר פיתוח והתססות של מסעדת o.c.d

*מה תקבלו בקורס?*

🍯תגלו כמה פשוט להכין ירקות מותססים וממרחים שישדרגו כל סלט, סנדוויץ׳ או חביתה לביס מדהים

🥯תלמדו צעד אחר צעד איך להכין לחמי מחמצת קריספיים (שלום אופה כבר 14 שנה ויגלה לכם את כל מה שלמד בדרך)

🍾תכינו אלכוהול, קמבוצ׳ה ומשקאות מותססים מכל פרי ותבלין שתוכלו להגיש למשפחה וחברים

‏🇯🇵תכינו רוטב סויה ומיסו באיכות וטעם שאפשר למצוא רק ביפן (אין מה להשוות למה שקונים בארץ)

🥩ותגלו איך ליישן בשר בבית, לרכך נתחים של עוף ודגים ולהכין יוגורט בבית במקום לשלם מלא כסף על מוצרים שקונים בחוץ


*וכדי לוודא שתצליחו:*
תקבלו גישה לקבוצת וואטסאפ סגורה (עם שלום ואיתי) שבה תוכלו לשאול ולהתייעץ על כל שלב בתהליך ולקבל עוד עשרות רעיונות מה להכין


————————————————————
————————————————————

ובנוגע לרוטב החריף בבית🙌🏻

הסוד של טבסקו וכמעט כל רוטב חריף שאתם פוגשים הוא בפלפלים המותססים שלהם

סוג התססה שנקרא התססה לקטית שעושים באמצעות מלח

הרעיון הוא לטחון פלפלים חריפים (כל זן שאתם אוהבים) לשקול אותם ולערבב עם 5% מלח

כלומר

על כל קילו של פלפלים להוסיף 50 גרם מלח ולהכניס לצנצנת סגורה שעיקרנו (סבון ומים חמים מספיק)

ומניחים במקום קריר ויבש

בימים הראשונים פותחים את הצנצנת טיפה פעם ביום כדי לוודא שלא הצטברו יותר מדי גזים בתוכה

ואחרי עשרה ימים ההתססה שלנו מוכנה ואפשר לטחון את הפלפלים ביחד עם חומץ וכל תיבול שאתם רוצים ואוהבים וקיבלתם Hot Sauce ממש מגניב וטעים

עכשיו…

למי שרוצה לגוון - אפשר להתסיס את הפלפלים החריפים ביחד עם למון גראס, ג׳ינג׳ר, שום (בדיוק באותה השיטה של 5% מלח מהמשקל הכולל) וכשהם מוכנים לטחון עם כל תיבול שאתם אוהבים

קיווי חמוץ, מיץ ליים, חלפיניו וכוסברה טרייה

צ׳ילי צהוב מותסס ביחד עם אננס וג׳ינג׳ר

צ׳ילי אדום מותסס ביחד עם זרעי כמון, זרעי כוסברה ושום - לסוג של אריסה מותססת

חלפיניו מותסס ביחד עם ג׳ינג׳ר, לימון גראס, כפיר ליים ורוטב דגים לחריף מותסס תאילנדי

צ׳ילי אדום מותסס עם אפרסקים (אפשר גם מותססים) וכוסברה טרייה

צ׳ילי ירוק מותסס ביחד עם זרעי כמון, זרעי כוסברה וכוסברה טרייה (סטייל סחוג מותסס)

צ׳ילי ירוק מותסס טחון עם גרידת לימון, פטרוזיליה ושמן זית לממרח חריף פרשי

צ׳ילי אדום מותסס טחון עם גרידת תפוז, זרעי שומר ופטרוזיליה