מחבת נון סטיק - סכנה לבריאות?

מחבת נון סטיק סכנה לבריאות?

שאלתם אותי הרבה על מחבתות וספציפית נון – סטיק...
האם אני ממליץ או שדווקא להפך וזאת סכנה לבריאות?

אז...

הלכתי ללמוד על זה לעומק והאמת שזה נושא סופר מעניין

בקיצור, הכל מתחיל בשנת 1938 כשכימאי צעיר בשם רוי (כנראה אני בגלגול הקודם חחחח) מגלה בטעות חומר שכלום לא נדבק אליו ומהר מאוד מבין שיש לו המצאה מדהימה בידיים

תחשבו לכסות את הרצפה בחומר ששום לכלוך לא נדבק אליו
לצפות איתו את הרכב וככה הוא נשאר תמיד נקי
ולנושא שלשמו התכנסנו... לכסות מחבתות וסירים בחומר שכלום לא נדבק אליו

בניגוד למחבתות רגילות שבחימום החלבונים שבאוכל יוצרים קשרים כימיים עם המתכת ונדבקים אליה

נשמע גן עדן לא?

אז האמת שמבחינת נוחות וניקיון זה מדהים...

מה שכן, עם השנים התחילו יותר ויותר מחקרים על הנושא וגילו שמחבתות עם ציפוי נון-סטיק יכולות להיות מאוד מסוכנות לבריאות ולהעלות את הסיכוי לסרטן ועוד מחלות

אבל לפני שאתם נלחצים

הסיבה שבגללה הציפוי של הנון – סטיק כלכך מסוכן הוא לא בגלל החומר עצמו של הציפוי אלא בגלל חומר אחד שנקרא P-F-O-A ומשמש כחלק מתהליך הייצור של הנון סטיק

אז בתעשייה ראו את המחקרים, שינו את תהליך הייצור ומאז בחלק גדול מהמחבתות אתם תראו שכתוב "FREE P-F-O-A" שזה הדבר הראשון שאתם חייבים להסתכל עליו כשאתם קונים מחבת נון-סטיק (אם הבריאות חשובה לכם)

אבל לא סיימנו כאן...

בגלל שגם אחרי שהוציאו את ה-P-F-O-A מתהליך הייצור עדיין יש סכנה בשימוש במחבתות נון-סטיק בחום גבוה

בחום מעל 240 מעלות צלזיוס הציפוי מתחיל להתפרק ולייצר חומרים שבמידה ונושמים אותם יכולים לקבל סימפטומים של דלקת בריאות

ולכן צריך להיזהר כשמשתמשים במחבת שכזאת ולא לחמם אותה כמו מחבת רגילה סתם ככה בלי שום אוכל עליה אחרת היא תגיע מהר מאוד לטמפרטורות כאלה

ככה שמחבת נון-סטיק מתאימה בעיקר למאכלים עדינים כמו ביצים, דגים וכו'

ופחות לצריבה של בשר, מוקפצים ושאר המאכלים שבהם צריך להגיע לחימום מאוד אגרסיבי של המחבת שאז עדיף לקנות מחבתות שעשויות מ-CAST IRON / STAINLESS STEAL / CARBON STEEL וכו'

אההה ולפני שנסיים...

שריטות במחבת נון-סטיק הן לא רק בעיה קולינארית (שאז האוכל מתחיל להידבק למחבת) אלא גם בעיה בריאותית

כשהמחבת נשרטת, חתיכות מהנון-סטיק יכולות להיכנס אל האוכל שלנו ומשם אל הגוף ושם להיצטבר

אז אמנם מחקרים לא הצליחו להראות נזק כלשהו שאותן חתיכות עושות אצלנו בגוף....
מזכיר לכם שמה שכלכך מיוחד בנון-סטיק היא היכולת הכימית שלו לא להגיב עם שום חומר גלם אחר ולכן ככל הנראה שגם אם הוא מצטבר בגוף הוא לא מגיב בצורה כלשהי בתוכו

אז אלה ההמלצות מהמחקר שלי על הנושא
אבל כרגיל אני אשמח לשמוע עוד וללמוד

ובעניין האישי – אני מעדיף תמיד להשתמש במחבתות מחומרים אחרים (כל עוד לא מדובר בפעולות מאוד עדינות סטייל אומלט צרפתי שאני מכין ואז אני אשתמש בנון-סטיק) בגלל שלמרות כל המידע שכתבתי כאן – אם יש מוצר שיכול להוות סכנה אני מעדיף להימנע ממנו כמה שאפשר, מצד שני גם לא להפוך את זה לדת ונושא מלחיץ כאילו אחרי חביתה אחת יגדלו לי קרניים :)

אם תרצו עוד תוכן על הנושאים האלה תכתבו לי ואני אצור בשמחה