צלי כתף מושלם בדבש ויין לכבוד ראש השנה 🍯🍯

המתכון: כ-2 קילו בשר מס' 5 כוס דבש ¾ כוס שמן 3 כפיות פפריקה מרוקאית בשמן כפית פלפל שחור גרוס 2 כפיות מלח 2 ראשי שום 2 כוסות יין לבן אפשרי: בצל ופטריות הוראות הכנה: 1.פורסים על משטח נייר כסף ועליו נייר אפייה ומניחים את הבשר. 2.מערבבים בקערה את השמן עם התבלינים מוסיפים את הדבש ומערבבים. מורחים את התערובת על הבשר מכל הכיוונים. 3.חורצים בעזרת סכין חדה חריצים ונועצים בהם שיני שום מראש שלם חצויות. 4.עוטפים היטב את הבשר בנייר האפייה והנייר כסף ומניחים בתבנית. 5.שופכים בזהירות את היין על הבשר לתוך המעטפת ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך כ-3 שעות. 6.מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. (עדיף לילה במקרר) לשמור את הנוזלים, 7.פורסים את הבשר לפרוסות בעובי הרצוי ומחזירים לרוטב מפזרים מלמעלה פרוסות של שום ואם רוצים גם בצל ופטריות מטוגנים. 8. מכסים היטב בנייר כסף ומכניסים שוב לתנור על 180 מעלות לשעתיים נוספות. (אפשר גם לבשל בסיר) ניתן לשדרג ולטגן בצל ופטריות ולהוסיף מעל הבשר הפרוס לפני הבישול השני.