אוזני המן מלוחות מבצק שמרים במילוי חלומי של בטטה וגבינות 💗

את המתכון הזה של אוזני ההמן צריך להכין כל השנה! אומנם זה מתכון לאוזני המן מלוחים אבל הם כל כך טעימים שזה פשוט חובה להכין אותם לארוחת ערב או כשמגיעים אורחים לארוחה חלבית. זה בעצם מאפה מבצק שמרים במילוי גבינות ובטטות טעים ביותר! אי אפשר להסתפק במשולש אחד כזה זה בטוח!
🎉 הרשמה לערוץ הזה (בחינםםם😍) - https://youtube.com/channel/UCnR3T6_yRxYwtPYvrCtlXmQ...

⭐ כוס המדידה שלי היא 250 מ"ל והיא שווה לכוס חד פעמית לשתייה חמה :)

מתכון מלא: (כ40 אוזני המן)
3 וחצי כוסות קמח לבן - 500 גרם
כף וחצי שמרים יבשים
2 ביצים בגודל M או אחת בגודל XL
שמינית כוס שמן קנולה
שמינית כוס שמן זית
כף אחת סוכר לבן
כוס אחת חלב קר - 250 מ"ל
כפית מלח
כף או 2 של מים בהדרגה אם הבצק יבש

למלית הבטטה והגבינות:
2 כפות שמן זית
בצל אחד בינוני
1 בטטה בינונית
עלי טימין של חמישה גבעולים
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
חצי כפית תבלין שום
כחצי כוס מים רותחים בהדרגה כל פעם שמינית כוס לשים כדי שהבטטה תתרכך
לגבינות:
3 כפות גבינה לבנה
כף או יותר של בולגרית (איזה אחוז שרוצים)
2 חופנים של גבינה צהובה (כ3 פרוסות גבינה צהובה)
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
רבע כפית תבלין שום
חצי כף קורנפלור

ביצה להברשת המאפים
שומשום לפיזור או קצח

אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר או בקערה רגילה כדי ללוש ידנית שמים את הקמח, השמרים, הביצים, השמן, הסוכר ואת החלב. מפעילים את המיקסר עם וו לישה לללישה של 8 דקות. אחרי דקה מתחילת הלישה מוסיפים את המלח ואם צריך מוסיפים מעט מים בהדרגה אם הבצק יבש.

2. מוציאים את הבצק מהקערה לשיש מעט מקומח ויוצאים ממנו כדור עגול. מחזירים את הבצק לקערה כשהיא קצת משומנת בשמן ומשמנים גם קצת את הבצק.
מכסים את הבצק ומתפיחים את הבצק לשעה וחצי עד שעתיים או עד שהוא מכפיל את הנפח שלו.

3. בנתיים מכינים את המלית גבינות בטטה:
חותכים את הבצל לקוביות קטנות. במחבת בינונית שמים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצק עד לכמעט הזהבה.
בנתיים מקלפים בטטה אחת בינונית וחותכים אותה לקוביות קטנות. מוסיפים את קוביות הבטטה למחבת כשהצל מעט הזהיב ומטגנים על אש גבוהה. אחרי 2 דקות אפשר להוסיף מעט מים כל פעם כרבע כוס כדי שהבטטה תתבשל. מוסיפים את עלי הטימין ואת התבלינים. מוסיפים עוד 3 כפות מים חמים ומערבבים. שמים מכסה לכמה דקות ומערבבים מידי פעם עד שהבטטה מתבשלת על אש גבוהה. כשהבטטה רכה סוגרים את הגז ונותנים לתערובת להתקרר.

4. כשהבטטה והבצל התקררו מעבירים לקערה ומוסיפים את הגבינה הלבנה, הבולגרית, הגבינה הצהובה, את התבלינים ואת הקורנפלור ומערבבים היטב. שמים בצד או במקרר.

5. כשהבצק תפח מוציאים אותו על שיש מקומח. חותכים לחצי ועובדים כל פעם על חצי אחד. מקמחים את הבצק משני הצדדים קצת ומרדדים עם מערוך עד שמקבלים בצק בעובי אחיד גדול ודק. חותכים עיגולים עם קורצן בקוטר 10 ס"מ ושמים את העיגולים בצד או שמוציאים מסביב את הבצק שנותר. את הבצק שנותר מסביב מאחדים ויוצרים בצק עגול שוב ואז ממנו ניצור עוד אוזני המן כאלה.

6.לוקחים כל עיגול בצק וקצת פותחים עוד קצת עם המערוך. שמים כפית של מלית וסוגרים לאוזן המן או שסוגרים לכל צורה אחרת שרוצים. וטיפ ממני תסגרו כמעט עד הסוף את המשולש כי כשהם יפתחו בתנור הם יפתחו קצת כמו שאנחנו אוהבים ולא יפתחו לגמרי.

7. שמים את כולם בתבנית תנור עם נייר אפייה במרווחים ואין צורך להתפיח אותם. ישר מורחים ביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל אפשר גם לשים קצח אם אוהבים.
מכניסים אותם לתנור מצב טורבו 180 מעלות למשך 20 דקות עד 35 דקות או פשוט עד שהם זהובים ויפים.

בתאבון!


עכשיו תורכם לעזור לי!🙏 תכתבו תגובה או אפילו סמיילי מחייך 😊 זה ממש יעזור לי לקדם את הסרטון!

⭐ לפניות עסקיות ניתן לפנות לכתובת הזו : sivanskitchen@gmail.com

⭐שתפו אותי בתמונות שלכם:
במייל : sivanskitchen@gmail.com
באינסטגרם: https://www.instagram.com/sivan_food_place/
בפייסבוק: https://cutt.ly/LbdfBOd