חמין ביתי מושלם לשבת – מתכון קל עם בשר שמתפרק וג׳חנון מעל! 😍

אין כמו ריח של חמין שמתבשל כל הלילה וממלא את הבית בניחוח של שבת. בסרטון הזה אני מראה לכם שלב-אחר-שלב איך להכין חמין עשיר ומלא טעמים עם שעועית, חיטה, תפוחי אדמה ובשר שמתפרק מרוב רכות. וגם בונוס – ביצים חומות וג׳חנונים מעל הסיר שיוצאים מושלמים. מתכון פשוט וברור שכל אחד יכול להכין – וזה חמין שכולם יבקשו שתכינו שוב ושוב. 🎉 הרשמה לערוץ הזה (בחינםםם😍) - https://youtube.com/channel/UCnR3T6_yRxYwtPYvrCtlXmQ?sub_confirmation=1 ⭐ כוס המדידה שלי היא 250 מ"ל והיא שווה לכוס חד פעמית לשתייה חמה :) מתכון מלא: לקטניות: 500 גרם שעועית לבנה או אדומה (אפשר גם 250 גרם) 500 גרם חיטה (אפשר גם 250 גרם) מים להשריה לחמין: 1–1.2 ק״ג בשר מספר 8 / צלי כתף / אונטריב - חתוך לקוביות 2–3 עצמות מח (לא חובה אבל מומלץ מאוד) 2 בצלים גדולים קצוצים 5 שיני שום שלמות תפוחי אדמה קטנים קלופים כמה שרוצים. 3–5 כפות שמן זית תיבול: 2 כפות סילאן 3 כפיות פפריקה מתוקה חצי כפית כמון 1 ורבע כפיות כורכום חצי כפית פלפל שחור 3 כפיות מלח 1 כפית אבקת מרק עוף 2 כפיות גדושות רסק עגבניות לתוספת מעל: ביצים (כמה שרוצים) * אני הוספתי גם ג'חנונים למעלה. (לא חובה) 👩‍🍳 אופן ההכנה אופן הכנה – חמין 1. קודם כל מתחילים מהשרייה: את השעועית והחיטה משרים כל אחת בקערה נפרדת עם הרבה מים, ממש שיכסו יפה כי הן מתנפחות. משאירים מינימום 8 שעות ורצוי לילה שלם, ואם יוצא מחליפים מים כמה פעמים. 2. אחרי ההשרייה שוטפים ומעבירים לסיר עם מים חדשים, מביאים לרתיחה. בזמן הרתיחה יוצא קצף — מוציאים עם כף. נותנים בערך רבע שעה רתיחה ואז מסננים. 3. במקביל מכינים ביצים — שמים בסיר עם מים רותחים עם 2 כפיות חומץ בערך 5 דקות, ואז ישר למים קרים כדי לעצור בישול. הן יתבשלו כל הלילה בחמין אז לא צריך יותר מזה. 4. מקלפים תפוחי אדמה — עדיף קטנים. 5. עכשיו לבשר — חותכים לקוביות גדולות. מחממים סיר גדול שמתאים גם לתנור, שמים כ2 כפות שמן זית וצורבים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע יפה. עובדים בכמה נגלות כדי שכולם יקבלו חום מהסיר ויקבלו צבע מכל הצדדים. מוציאים לקערה. 6. באותו סיר מטגנים את הבצלים (הם צריכים להיות קצוצים) עד שהם זהובים טוב, מחזירים את הבשר פנימה ומוסיפים את שיני השום השלמים ואת כל התבלינים והסילאן. מערבבים כמה דקות שייפתחו הטעמים. 7. מוסיפים רסק עגבניות ואז את השעועית והחיטה. מעל מסדרים את תפוחי האדמה. 8. ממלאים מים עד כיסוי ועוד קצת מעל — בערך 2–3 ס"מ. מביאים לרתיחה ומבשלים רבע שעה על אש גבוהה. אחר כך מנמיכים לאש הכי קטנה, מכסים ומבשלים שעה. אם רוצים אפשר להכין יום קודם ולשים במקרר ראו הסבר מפורט מטה. לפני הכנסת התנור לכל הלילה בודקים שיש מספיק מים ואם אין מוסיפים שיהיו מים בערך 2–3 ס"מ מעל הכל . שמים מעל 2 ניירות אפייה, מניחים ביצים וג'חנונים אם רוצים, וסוגרים את הסיר טוב טוב עם שתי שכבות נייר כסף שיהיה אטום. מכניסים לתנור על 100 מעלות חום עליון תחתון (ולא טורבו כי הוא מייבש את החמין) לפחות ל-10 שעות, ועדיף 12 שעות. בבוקר פותחים את הסיר והריח… אין דברים כאלה. הבשר מתפרק, הקטניות רכות והתפוחי אדמה נמסים בפה. בתאבון! מה עושים אם רוצים להכין את החמין מראש ולהכניס למקרר? אם נוח לכם להכין את החמין יום לפני — זה לגמרי אפשרי ואפילו מקל מאוד. עוצרים אחרי שלב הבישול על הגז (אחרי שהחמין התבשל שעה על אש נמוכה). בשלב הזה נותנים לסיר להתקרר קצת ולא מכניסים רותח למקרר. חשוב להוציא את תפוחי האדמה מהסיר ולשמור אותם בקערה נפרדת במקרר, כי אם הם ישבו כל הלילה בתוך הנוזלים הם עלולים להתפרק. את הסיר עצמו מכסים ומכניסים למקרר. למחרת: מוציאים את הסיר מהמקרר, מחזירים את תפוחי האדמה לסיר ומבשלים על אש נמוכה ביותר לחצי שעה לפני שמכניסים לתנור, כדי שלא ייכנס קר מהמקרר לתנור. בודקים שיש מספיק מים (2–3 ס"מ מעל הכל). ואז ממשיכים רגיל — שמים ביצים/ג'חנון אם רוצים, סוגרים טוב ומכניסים לתנור לכל הלילה. ככה החמין יוצא מושלם וגם אפשר להכין יום קודם 🙂 עכשיו תורכם לעזור לי!🙏 תכתבו תגובה או אפילו סמיילי מחייך 😊 זה ממש יעזור לי לקדם את הסרטון! ⭐ לפניות עסקיות ניתן לפנות לכתובת הזו : sivanskitchen@gmail.com ⭐שתפו אותי בתמונות שלכם: במייל : sivanskitchen@gmail.com באינסטגרם: https://www.instagram.com/sivan_food_place/ בפייסבוק: https://cutt.ly/LbdfBOd