אלכוהול בבית מכל פרי שבא לכם

חומץ בייתי מכל פרי

איך מכינים?

אני ממליץ להתחיל עם חומץ מתפוחים בגלל שהכי קל להכין אותו ואז לעבור לפירות יותר מיוחדים כמו מנגו, אוכמניות, פטל, רימונים וכל רעיון שעולה לכם

ואם אתם רוצים ללמוד עוד אני ממש ממליץ לקרוא את הבלוג של פתיתים על חומץ תפוחים הוא ביי פאר הכי טוב ומקיף שכתוב בעברית ויעשה לכם מלא סדר

1. מעקרים צנצנת זכוכית (שוטפים טוב בסבון ואז שופכים לבפנים מים רותחים ומייבשים)

2. ממלאים שליש מהצנצנת בתפוחים חתוכים, אפשר כל סוג שיש לכם, ומוסיפים על כל תפוח כפית סוכר

3. ממלאים שליש מהצנצנת במים מינרליים (במים שבברז יכולים להיות חומרים שיפריעו לתסיסה להתרחש) ומערבבים טוב

4. מניחים מעל התפוחים שקית סגורה שיש בתוכה מים כדי שהתפוחים לא יצופו מעל המים, מכסים בבד חיתול ומניחים במקום קריר (18-24 מעלות) במשך שבועיים

5. כל יום (בבוקר ואחר הצהריים) מוציאים את השקית, מערבבים טוב את התפוחים ומחזירים אותה

מערבבים את התפוחים כדי להכניס אוויר חדש שמכיל בתוכו פטריות / חיידקים שהם אלו שייצרו את האלכוהול בשלב הראשון ואת החומץ בשלב השני, ובנוסף, כדי לוודא שאף תפוח לא צף מעל המים

6. אחרי שבועיים אמורים לקבל מים טיפה עכורים, ריח מעולה של סיידר וחמיצות עדינה (בטעם) וזה השלב שבו מסננים את התפוחים מהחומץ, סוחטים אותם טוב כדי להוציא מהם כל טעם ונוזל שנשאר בהם ומעבירים את הנוזל לצנצנת חדשה שבה משאירים את הנוזל האלכוהולי לעוד שלושה שבועות כדי שיהפוך לחומץ

7. ברגע שמקבלים חומץ מעבירים אותו לבקבוק עם כמה שפחות אוויר – כלומר לא בקבוק גדול שרק שליש ממנו מלא, סוגרים והוא נשאר טוב לחודשים ואפילו שנים