הסוד שהופך כל סלט לטעים

ככה תכינו סלט מדהים בבית

סגנון חדש של תוכן שאני ממש מתרגש ליצור – סרטונים אותנטיים יותר שבכל פעם יהיו על טכניקת בישול אחרת (ועל הדרך אפנק במתכון)

כשהמטרה העיקרית היא ללמד את העקרונות מאחורי הבישול, כדי שכל מנה שתכינו תהיה הרבה יותר טעימה

והפעם...
איך להכין סלט הרבה יותר טעים

אז, דבר ראשון
מגוון של עלים – במקום לקחת רק סוג אחד של חסה או סוג אחד של עלה (רוקט, גרגיר נחלים, חמציץ, אורוגולה, תרד מיני, מיזונה, ריג'לה, עלי חרדל ועוד...) אני אוהב לשחק עם כמה סוגים שונים, כל אחד נותן טעם וטקסטורה טיפה אחרת והופך את הסלט למשהו הרבה יותר מעניין ועמוק

דבר שני
לשטוף ולייבש טוב – מים על העלים יגרמו להם להיות סמרטוטיים ויצרו שכבה מפרידה בין העלים לבין הרוטב של הסלט שהוא לרוב יהיה שומני (וכמו שראיתם בסרטון שמן ומים לא מתחברים)

דבר שלישי
לחתוך את העלים לגודל של ביס, לא גדול מדי...
אין בעיה לחתוך עם הידיים ככה שכל עלה יהיה בגודל קצת שונה

דבר רביעי
רוטב קרמי וסמיך – כדי לקבל רוטב שעוטף את הסלט, אני אוהב להוסיף לו יוגורט / טחינה / חמאת בוטנים / חלמון של ביצה / חרדל / מיונז מה שייצור אמולסיה

החלבון שנמצא בחומרי הגלם האלה יודע לחבר בין השמן לבין המים שברוטב וליצור מהם מרקם אחיד וכייפי במקום לקבל ויניגרייט שנוזל לתחתית של הקערה

ולא פחות חשוב

תערבבו את הסלט בקערה גדולה ונפרדת ועם הידיים, ככה שהרוטב יעטוף כל אחד מהעלים, מבלי שתפגעו במרקם שלהם עם הכף או המזלג שאיתו תערבבו – ידיים הם כלי מעולה אז תשתמשו בהן חחחח


ועכשיו למתכון הספציפי הזה:
2 כפות מיץ לימון
כפית מיץ לימון
6 כפות שמן זית
2-3 כפות יוגורט
חופן זרעי כמון שלמים
מלח לפי הטעם

לסלט:
2-3 חופנים מיקס של חסות
חופן גדול מיקס של עלים
אפרסק / משמש / פפאיה וכו'
חופן קטן עלים של נענע
חופן עלים של כוסברה קצוצים
חופן קטן אגוזים קלויים