עוגת גבינה לימון ללא אפייה

מתכון לעוגת גבינה לימון ללא אפייה. מתכון פשוט וקל לעוגת גבינה קרה ומרעננת במיוחד. אם אתם חובבי לימון, אתם חייבים לנסות את המתכון הזה. הצטרפו אליי: אתר מתכונים בעברית: https://www.thecookingfoodie.co.il/ אינסטגרם: https://www.instagram.com/thecookingfoodie/ פייסבוק: https://www.facebook.com/thecookingfoodie/ הערוץ שלי באנגלית: https://www.youtube.com/c/thecookingfoodie/ אתר אינטרנט באנגלית: https://www.thecookingfoodie.com/ לקרם לימון (רפרפת): 1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ לימון 1/2 כוס + 2 כפות (125 גרם) סוכר 3 חלמונים גדולים 60 גרם חמאה 1 כף גרידת לימון קורט מלח לתחתית: 180 גרם ביסקוויטים 90 גרם חמאה 1 כפית גרידת לימון 1 כף חלב (אופציולני) לעוגת הגבינה: 3 כפיות (9 גרם) אבקת ג'לטין 50 מ"ל מים קרים 2¼ כוסות (500 גרם) גבינת שמנת 1 כוס (125 גרם) אבקת סוכר 1 כפית מחית וניל 2/3 כוס (180 מ"ל) שמנת מתוקה, קרה 1 כף גרידת לימון 4-5 כפות רפרפת לימון (לא חובה) הוראות הכנה: 1. מכינים קרם לימון: בסיר קטן מערבבים את החלמונים, הסוכר, מיץ הלימון, גרידת הלימון וקורט מלח. מערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה. 2. כעת, מנמיכים את האש ומבשלים את התערובת כ-10 דקות. הקפידו לערבב לעיתים תכופות כדי למנוע הידבקות שבירה של הקרם. תדעו שהוא מוכן כשהוא מסמיך יפה. הערה: לבדיקה מדויקת, ניתן להשתמש במדחום. מבשלים את התערובת עד שהיא מגיעה 77 מעלות. 3. לאחר שהקרם הסמיך, מסירים את הסיר מהאש. מוסיפים חמאה קרה למחבת וטורפים עד שהחמאה נמסה לגמרי. ממשיכים לערבב עד שהבלילה הופכת חלקה ואחידה. 4. מניחים מסננת מעל קערה ויוצקים את הקרם דרך המסננת. זה יסיר את כל הגושים ויבטיח מרקם חלק. 5. מכסים עם ניילון נצמד, ונותנים לקרם הלימון להתקרר לחלוטין, אח"כ מעבירים למקרר עד שמוכן לשימוש. 6. מכינים את הקלתית: במעבד מזון או בשקית זיפלוק מניחים ביסקוויטים ומרסקים לפירורים דקים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים גרידת לימון ומערבבים. מהדקים לתחתית תבנית קפיצית בגודל 20 ס"מ. מקררים בזמן הכנת המילוי. הערה: אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו כף חלב. 7. מכינים מלית לעוגת גבינה: בקערה קטנה מערבבים אבקת ג'לטין ומים. נותנים לספוח במשך 10 דקות. 8. טורפים בקערה גדולה גבינת שמנת, אבקת סוכר, גרידת לימון מחית וניל עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שמנת מתוקה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית וחלקה. 9. ממיסים את הג'לטין במיקרוגל למשך 15 שניות. טמפרור הג'לטין: מוסיפים בהדרגה כמה כפות מתערובת עוגת הגבינה לתוך הג'לטין המומס ומערבבים עד לאיחוד. יוצקים בחזרה לתערובת עוגת הגבינה ומערבבים עד לאיחוד. 10. על מנת להוסיף לעוגת גבינה שכבת טעם נוספת, אפשר להוסיף למילוי עוגת הגבינה 5-6 כפות מקרם הלימון ולערבב היטב. שלב זה אופציונלי. 11. יוצקים לתבנית הקפיצית ומכניסים למקרר ל-5-6 שעות לפחות או ללילה. 12. מוציאים את עוגת הגבינה מהמקרר ומורחים את קרם הלימון על גבי עוגת הגבינה. 13. מקררים את עוגת הגבינה עד להגשה. 14. מגישים ונהנים.