עוגיות מרוקאיות יויו

מתכון לעוגיות יויו מצרכים ליויו 700 גרם קמח מנופה 50 גרם שקדים טחונים 100 גרם שמן קנולה 5 ביצים L 100 גרם סוכר לבן 20 גרם אבקת אפיה 16 גרם סוכר וניל 80 גרם מיץ תפוזים מתפוז שלם גרדת לימון מלימון שלם גרדת תפוז מתפוז שלם 150 גרם קוקוס לציפוי היויו שמן לטיגון להכנת הסירופ 2 כוסות סוכר לבן 2 כוסות מים 30 גרם לימון סחוט כפית תמצית וניל או תמצית דבש מרתיחים את הסוכר והמים ומוסיפים לימון ותמצית וניל אופן ההכנה לערבב במיקסר עם מטרפה את הביצים הסוכר והשמן להוסיף את הגרדת לימון וגרדת התפוז והמיץ תפוזים להחליף במיקסר לוו לישה ולהוסיף בהדרגה את כל הקמח והאבקת שקדים ולערבב כ5 דקות . הבצק צריך לצאת מעט דביק לשים במקרר חצי שעה עד שעה לרדד ליצור עיגולים את צורת היויו מתגנים בשמן עמוק שחומם מראש על 170 מעלות טובלים בסירופ ומגלגלים בקוקוס ובהצלחה מימון בוזגלו