בראוניז קרמל מלוח

בראוניז עשירים וטעימים בלאים ברוטב קרמל מלוח. שילוב מטורף של שני טעמים שהולכים נהדר ביחד. הצטרפו אליי: אתר מתכונים בעברית: https://www.thecookingfoodie.co.il/ אינסטגרם: https://www.instagram.com/thecookingfoodie/ פייסבוק: https://www.facebook.com/thecookingfoodie/ הערוץ שלי באנגלית: https://www.youtube.com/c/thecookingfoodie/ אתר אינטרנט באנגלית: https://www.thecookingfoodie.com/ מצרכים: לבראוניז: 200 גרם שוקולד מריר 1/2 כוס (115 גרם) חמאה 1 כפית קפה נמס (לא חובה) 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום 3 ביצים 1/4 כפית מלח 1/3 כוס (40 גרם) אבקת קקאו, תהליך הולנדי 1/2 כוס + ½1 כפות (87 גרם) קמח לקרמל המלוח: 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 3 כפות (45 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר 1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה, בטמפרטורת החדר 1/2-1 כפית מלח הוראות הכנה: 1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים את תחתיתה של תבנית אפייה מרובעת בגודל 20 ס"מ בנייר אפייה. מניחים בצד. 2. מכינים את הקרמל: מניחים את הסוכר בסיר ומחממים אותו על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית או כף עץ. הסוכר יהפןך לגושי ובסופו של דבר יימס לנוזל סמיך בצבע חום זהוב. לאחר שכל הסוכר נמס והזהיב, מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים מיד את החמאה. מערבבים במהירות עד שהחמאה נטמעת. לאחר מכן מוסיפים פנימה שמנת מתוקה בטמפרטורת החדר ומערבבים שוב במהירות עד שהכל מתאחד. 3. מוסיפים מלח ומבשלים על אש בינונית כדקה. מניחים להתקרר. 4. מכינים את הבראוניז: קוצצים את השוקולד ומעבירים לקערה חסינת חום, מוסיפים חמאה, קפה נמס ומניחים את הקערה על סיר כפול (סיר עם מים רותחים). ממיסים לגמרי ומניחים בצד להתקרר מעט. 5. בקערה גדולה שמים סוכר לבן, סוכר חום וביצים. מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. 6. מוסיפים מלח, ואז יוצקים באיטיות את תערובת השוקולד תוך כדי ערבוב מתמיד. 7. מנפים פנימה קמח ואבקת קקאו. מקפלים רק עד לאיחוד. לא לערבב יתר על המידה. 8. מורחים מחצית מבלילת הבראוניז בתבנית המוכנה, לאחר מכן מורחים את רוטב הקרמל, ולאחר מכן את בלילת הבראוניז הנותרת על גבי הקרמל. 9. אופים 25-35 דקות. 10. מניחים להתקרר לפני שחותכים לריבועים.